Zutaten
Skala
- 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl (oder 2 Tassen Allzweckmehl + 2 TL Backpulver + Prise Salz)
- 1 Tasse pflanzlicher Joghurt
- 1 Tasse rote Linsen, trocken und gewaschen
- 1⅓ Tassen Gemüsebrühe
- ⅓ Tasse Olivenöl
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL italienische Kräuter
- 1½ Tassen frischer Spinat, fein gehackt
- ½ Tasse getrocknete Tomaten (nicht in Öl), fein gehackt
- ¾ Tasse Sonnenblumenkerne
- ⅓ Tasse Nährhefe oder ½ Tasse veganer Käse
- Optional: Paprikapulver, Chili, frische Kräuter oder Nüsse
Anweisungen
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und fette es leicht mit Olivenöl ein.
- Koche die roten Linsen in der Gemüsebrühe abgedeckt für 10–12 Minuten, bis sie weich und das Wasser fast verdampft ist. Nimm den Deckel ab und lasse sie 10 Minuten abdampfen.
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Gib die gekochten Linsen in eine große Schüssel und vermenge sie mit Mehl, Joghurt, Olivenöl, Zwiebelpulver, italienischen Kräutern, Spinat, getrockneten Tomaten, Sonnenblumenkernen und Nährhefe (oder veganem Käse). Verrühre alles zu einem klebrigen Teig.
- Teile den Teig in 8 Portionen und forme Kugeln oder flache Kekse. Platziere sie mit Abstand auf dem Backblech.
- Backe die Kekse für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass sie nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.
Hinweise
- Du kannst die Kekse auch kleiner formen und als Mini-Snacks oder Beilage zu Salaten verwenden.
- Sie lassen sich gut einfrieren und im Ofen oder Toaster wieder aufwärmen.
- Für mehr Würze kannst du frische Kräuter oder Gewürze nach Wahl ergänzen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Snack, Meal Prep, High Protein
- Verfahren: Backen
- Küche: Vegan, Mediterran
- Diät: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Keks
- Kalorien: 230 kcal
- Zucker: 2 g
- Natrium: 280 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigtes Fett: 9 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Faser: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterin: 0 mg
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