Wie lange kann ich die Protein-Kekse aufbewahren?

Die Protein-Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren.

Können die Protein-Kekse glutenfrei sein?

Ja, wenn du glutenfreies selbstaufgehendes Mehl verwendest, kannst du eine glutenfreie Variante der Protein-Kekse herstellen.

Wie kann ich die Kekse noch gesünder machen?

Du kannst zusätzliche Samen oder Nüsse hinzufügen oder den Zucker reduzieren, um die Kekse zu einem noch gesünderen Snack zu machen.

Was sind die besten Beilagen zu diesen Keksen?

Diese Protein-Kekse passen großartig zu Hummus, einem leckeren Dip oder sogar zu einer frischen Salatmischung.

Kann ich die Linsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch pürierte Bohnen oder Kichererbsen verwenden, um die Protein-Kekse etwas anders zu gestalten.

Protein-Kekse: Ein einfaches Rezept für gesunde Snacks

Name: Protein-Kekse
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl (oder 2 Tassen Allzweckmehl + 2 TL Backpulver + Prise Salz); 1 Tasse pflanzlicher Joghurt; 1 Tasse rote Linsen, trocken und gewaschen; 1⅓ Tassen Gemüsebrühe; ⅓ Tasse Olivenöl; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL italienische Kräuter; 1½ Tassen frischer Spinat, fein gehackt; ½ Tasse getrocknete Tomaten (nicht in Öl), fein gehackt; ¾ Tasse Sonnenblumenkerne; ⅓ Tasse Nährhefe oder ½ Tasse veganer Käse; Optional: Paprikapulver, Chili, frische Kräuter oder Nüsse

Protein-Kekse

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Diese herzhaften Protein-Kekse mit roten Linsen, Spinat und getrockneten Tomaten sind nahrhaft, sättigend und voller Geschmack – ideal als Snack, Meal-Prep oder pflanzlicher Eiweiß-Booster für unterwegs.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Ertrag: 8 Kekse 1x
Kategorie: Snack, Meal Prep, High Protein
Verfahren: Backen
Küche: Vegan, Mediterran
Diät: Vegan

Zutaten

Skala

2 Tassen selbstaufgehendes Mehl (oder 2 Tassen Allzweckmehl + 2 TL Backpulver + Prise Salz)
1 Tasse pflanzlicher Joghurt
1 Tasse rote Linsen, trocken und gewaschen
1⅓ Tassen Gemüsebrühe
⅓ Tasse Olivenöl
1 TL Zwiebelpulver
1 TL italienische Kräuter
1½ Tassen frischer Spinat, fein gehackt
½ Tasse getrocknete Tomaten (nicht in Öl), fein gehackt
¾ Tasse Sonnenblumenkerne
⅓ Tasse Nährhefe oder ½ Tasse veganer Käse
Optional: Paprikapulver, Chili, frische Kräuter oder Nüsse

Anweisungen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und fette es leicht mit Olivenöl ein.
Koche die roten Linsen in der Gemüsebrühe abgedeckt für 10–12 Minuten, bis sie weich und das Wasser fast verdampft ist. Nimm den Deckel ab und lasse sie 10 Minuten abdampfen.
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Gib die gekochten Linsen in eine große Schüssel und vermenge sie mit Mehl, Joghurt, Olivenöl, Zwiebelpulver, italienischen Kräutern, Spinat, getrockneten Tomaten, Sonnenblumenkernen und Nährhefe (oder veganem Käse). Verrühre alles zu einem klebrigen Teig.
Teile den Teig in 8 Portionen und forme Kugeln oder flache Kekse. Platziere sie mit Abstand auf dem Backblech.
Backe die Kekse für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Hinweise

Du kannst die Kekse auch kleiner formen und als Mini-Snacks oder Beilage zu Salaten verwenden.
Sie lassen sich gut einfrieren und im Ofen oder Toaster wieder aufwärmen.
Für mehr Würze kannst du frische Kräuter oder Gewürze nach Wahl ergänzen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Keks
Kalorien: 230 kcal
Zucker: 2 g
Natrium: 280 mg
Fett: 10 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ungesättigtes Fett: 9 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 24 g
Faser: 4 g
Protein: 9 g
Cholesterin: 0 mg

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