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Einfacher Quinoa-Kekse

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Ein einfaches und nahrhaftes Rezept für Quinoa-Kekse, ideal für einen gesunden Snack oder Frühstück.

Zutaten

Skala
  • 1 cup gekochte Quinoa (abgekühlt)
  • 1 cup Mandelmehl
  • 1/4 cup Kokosöl, geschmolzen
  • 1/4 cup Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Optional: Chiasamen oder Hanfsamen
  • Optional: Gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse)
  • Optional: Getrocknete Früchte (z. B. Cranberries, Aprikosen)
  • Optional: Zimt oder gemahlener Ingwer
  • Optional: Geraspelte Kokosnuss
  • Optional: Kakaonibs

Anweisungen

  1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Kombiniere die gekochte, abgekühlte Quinoa mit Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
  3. Vermische in einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, Ahornsirup und Vanille.
  4. Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre behutsam um.
  5. Füge nach Belieben die optionalen Extras hinzu.
  6. Setze kleine Häufchen auf das Backblech und forme sie flach.
  7. Backe die Kekse 15–20 Minuten bis sie goldbraun sind.
  8. Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

Hinweise

Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose etwa 3–4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche und können auch eingefroren werden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Quinoa, Kekse, gesund, vegan, glutenfrei, Snack

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