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Quinoa-Muffins

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Gesunde, proteinreiche Muffins aus Quinoa und Mandelmehl, einfach zubereitet und ideal für jeden Tag.

Zutaten

Skala
  • 1 Tasse gekochte Quinoa (ca. 185–200 g)
  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1/4 Tasse Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse gehackte Nüsse (optional)
  • 1/3 Tasse Trockenfrüchte (optional)
  • 1/3 Tasse Zartbitterschokolade (optional)

Anweisungen

  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite eine Muffinform vor.
  2. Mische die gekochte Quinoa mit Apfelmus in einer großen Schüssel.
  3. Füge Ahornsirup, Mandelmilch und Vanille hinzu und verrühre alles gut.
  4. Vermenge die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
  5. Falte die trockenen Zutaten in die Quinoa-Mischung, bis sie gerade so vermischt sind.
  6. Gib optionale Zutaten wie Nüsse oder Schokolade hinzu.
  7. Fülle den Teig in die Muffinförmchen und backe für 20–25 Minuten.
  8. Lass die Muffins nach dem Backen kurz abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter.

Hinweise

Diese Muffins sind vielseitig anpassbar. Für glutenfreie Varianten achte darauf, zertifiziertes Mandelmehl und Hafermehl zu verwenden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Quinoa, Muffins, Vegan, Healthy Baking, Snack

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