Zutaten
Skala
- Für die Cajun-Sauce:
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL geräucherte Paprika
- 1 TL Tonys Lite Creole Seasoning
- Für die Burger:
- 3 Pfund (ca. 1,4 kg) Rinderhackfleisch
- 10 oz (ca. 280 g) Pepper Jack Käse, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Flasche Tonys Creole Style Burger Marinade
- 2 süße Zwiebeln, fein gehackt
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 EL Salz
- Colby Jack 3 Pepper Cheese (nach Belieben)
- Getoastete Burgerbrötchen
- Für den Cajun-Rub:
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL geräucherte Paprika
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Tonys Lite Creole Seasoning
- Optional:
- Tomatenscheiben
- Salatblätter
- Avocado
- Chili-Flocken
Anweisungen
- Cajun-Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Cajun-Rub anmischen: Gewürze in einer kleinen Schüssel kombinieren und beiseitestellen.
- Burger vorbereiten: Hackfleisch, Käsewürfel und Burger-Marinade in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Aus der Mischung 6–8 Patties formen und 20 Minuten einfrieren.
- Zwiebeln karamellisieren: Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten karamellisieren.
- Smoker vorbereiten: Smoker auf 120–135 °C (250–275 °F) vorheizen. Hickory-Holz verwenden für rauchigen Geschmack.
- Patties räuchern: Patties in den Smoker legen und 30–40 Minuten garen. Zum Schluss Colby Jack Käse auflegen und schmelzen lassen. Die Kerntemperatur sollte 74 °C (165 °F) betragen. Patties 6 Minuten ruhen lassen.
- Burger zusammenstellen: Brötchen rösten, mit Cajun-Sauce bestreichen, Patty darauflegen, mit karamellisierten Zwiebeln, optionalem Gemüse und Sauce toppen, Deckel aufsetzen – genießen!
Hinweise
- Fleisch nicht zu stark kneten – das hält die Burger saftig.
- Die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn sie etwas durchzieht.
- Für extra Hitze: Scharfe Jalapeños oder Chipotle-Sauce ergänzen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Kategorie: Hauptgericht, Grillen
- Verfahren: Smoken, Braten
- Küche: Südstaaten, Cajun
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Burger
- Kalorien: 620 kcal
- Zucker: 4 g
- Natrium: 950 mg
- Fett: 42 g
- Gesättigte Fettsäuren: 18 g
- Ungesättigtes Fett: 20 g
- Transfette: 1 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Faser: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterin: 135 mg
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