Reisnudeln mit Gemüse und gebratenem Hähnchen in cremiger Erdnusssauce
Reisnudeln mit Gemüse und gebratenem Hähnchen in cremiger Erdnusssauce ist ein aromatisches, sättigendes Gericht. Die Kombination aus cremiger Erdnusssauce, knackigem Gemüse und zartem Hähnchen macht es perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
Skala
Essentielle Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 200 g Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 1–2 Möhren
- 2 Hähnchenbrustfilets, mariniert
- 400 g Kokosmilch (Dose)
- 600 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL rote Currypaste
- 4 EL Sojasauce
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Sesam
Optionale Zutaten
- Bambussprossen oder Mungobohnenkeimlinge
- Brokkoli oder Spinat
Substitutionen und Abkürzungen
- Fertige Hähnchenstücke anstelle von frischem Hähnchen
- Gefrorenes Gemüse anstelle von frischem Gemüse
- Tofu als vegetarische Proteinalternative
Anweisungen
- Gemüse vorbereiten: Paprika und Möhren in dünne Streifen schneiden, Zuckerschoten putzen.
- Nudeln und Sauce vorbereiten: Reisnudeln, Gemüse, Kokosmilch, Hühnerbrühe, Sojasauce, Currypaste und Erdnussbutter in einem großen Topf oder hohen Pfanne geben.
- Kochen: Alles abdecken, aufkochen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Aromen sich entfalten.
- Hähnchen anbraten: Währenddessen die marinierten Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne goldbraun und durchgegart braten (ca. 5–7 Minuten pro Seite).
- Frühlingszwiebel schneiden: In feine Ringe schneiden für das spätere Topping.
- Hähnchen schneiden: Gebratenes Hähnchen aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
- Anrichten: Die Reisnudeln in Schüsseln geben, Hähnchenstreifen darauf legen, mit Frühlingszwiebelröllchen und Sesam garnieren.
- Tipps: Nudeln nicht zu lange kochen, Currypaste vorsichtig dosieren, Gemüse nur kurz garen, Brühe nicht vergessen.
Hinweise
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