Zutaten
Skala
- 230 g Mehl
- 110 g Butter (kalt und gewürfelt)
- 50 g Zucker
- Etwas Milch (für den Teig)
- 450 ml Milch (für die Füllung)
- 50 g Weichweizengrieß
- 100 g Zucker (für die Füllung)
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 80 ml Sahne
- 1 EL Butter (für die Füllung)
- 3 Stangen Rhabarber (frisch)
- Optional: 50 g Zucker (für die Rhabarbermarinade)
- Optional: 1 Handvoll TK Himbeeren (für extra Geschmack)
- Optional: 25 g Pistazien (gehackt)
- Optional: 2 EL Mandelblätter (für das Topping)
Anweisungen
- Für den Teig Mehl, kalte Butter, Zucker und etwas Milch schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Optional mit 50 g Zucker marinieren und ziehen lassen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Für die Füllung Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und einige Minuten quellen lassen.
- Eier und Sahne verquirlen und unter die abgekühlte Grießmasse rühren.
- Die Grießfüllung auf den Teigboden geben, Rhabarberstücke und optional TK Himbeeren darauf verteilen.
- Tarte im Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.
- Mit gehackten Pistazien und Mandelblättern bestreuen und abkühlen lassen.
Hinweise
- Der Teig sollte nicht zu warm werden, damit er schön knusprig bleibt.
- Die Rhabarbermarinade mildert die Säure und sorgt für mehr Geschmack.
- Gefrorene Himbeeren können für zusätzliche Fruchtigkeit verwendet werden.
- Die Tarte schmeckt am besten gut ausgekühlt.
- Pistazien und Mandelblätter geben der Tarte eine schöne Optik und einen nussigen Geschmack.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Kategorie: Kuchen / Tarte
- Verfahren: Backen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 280 kcal
- Zucker: 18 g
- Natrium: 120 mg
- Fett: 14 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Faser: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterin: 70 mg
Schlüsselwörter: Rhabarber, Grieß, Tarte, Mürbeteig, Kuchen, Frucht, Frühling