1. Kann ich die Tarte glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden. Achte darauf, dass auch der Zucker und die anderen Zutaten glutenfrei sind.

2. Wie kann ich den Rhabarber vorbereiten?

Wasche die Rhabarberstangen gründlich, schneide die Enden ab und schneide sie in die gewünschte Länge. Du kannst die Schale dranlassen, sie wird beim Kochen weich.

3. Wie kann ich die Tarte süßer oder weniger süß machen?

Du kannst die Menge des Zuckers in der Füllung anpassen, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen. Füge weniger Zucker hinzu, wenn du eine weniger süße Tarte bevorzugst.

4. Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Äpfel, Kirschen oder Beeren verwenden. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

5. Wie lange kann ich die Tarte aufbewahren?

Die Tarte hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Rhabarber-Grieß-Tarte

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Die Rhabarber-Grieß-Tarte ist ein köstlicher, fruchtiger Kuchen mit einer cremigen Grießfüllung und einem knusprigen Mürbeteigboden. Frischer Rhabarber sorgt für eine angenehme Säure, die perfekt mit der süßen Grießmasse harmoniert.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Ertrag: 1 Tarte (8 Stücke) 1x
Kategorie: Kuchen / Tarte
Verfahren: Backen
Küche: Deutsch
Diät: Vegetarier

Zutaten

Skala

230 g Mehl
110 g Butter (kalt und gewürfelt)
50 g Zucker
Etwas Milch (für den Teig)
450 ml Milch (für die Füllung)
50 g Weichweizengrieß
100 g Zucker (für die Füllung)
1 EL Vanillezucker
2 Eier (zimmerwarm)
80 ml Sahne
1 EL Butter (für die Füllung)
3 Stangen Rhabarber (frisch)
Optional: 50 g Zucker (für die Rhabarbermarinade)
Optional: 1 Handvoll TK Himbeeren (für extra Geschmack)
Optional: 25 g Pistazien (gehackt)
Optional: 2 EL Mandelblätter (für das Topping)

Anweisungen

Für den Teig Mehl, kalte Butter, Zucker und etwas Milch schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Optional mit 50 g Zucker marinieren und ziehen lassen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und einige Minuten quellen lassen.
Eier und Sahne verquirlen und unter die abgekühlte Grießmasse rühren.
Die Grießfüllung auf den Teigboden geben, Rhabarberstücke und optional TK Himbeeren darauf verteilen.
Tarte im Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.
Mit gehackten Pistazien und Mandelblättern bestreuen und abkühlen lassen.

Hinweise

Der Teig sollte nicht zu warm werden, damit er schön knusprig bleibt.
Die Rhabarbermarinade mildert die Säure und sorgt für mehr Geschmack.
Gefrorene Himbeeren können für zusätzliche Fruchtigkeit verwendet werden.
Die Tarte schmeckt am besten gut ausgekühlt.
Pistazien und Mandelblätter geben der Tarte eine schöne Optik und einen nussigen Geschmack.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Stück
Kalorien: 280 kcal
Zucker: 18 g
Natrium: 120 mg
Fett: 14 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ungesättigtes Fett: 5 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
Faser: 2 g
Protein: 5 g
Cholesterin: 70 mg

Schlüsselwörter: Rhabarber, Grieß, Tarte, Mürbeteig, Kuchen, Frucht, Frühling

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