Zutaten
Skala
- 3 Eier
- 165 g Butter (zimmertemperatur)
- 165 g Zucker
- 265 g Mehl
- 300 g Rhabarber
- 150 g griechischer Joghurt
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: Zitronenschale für mehr Frische
- Optional: Gemahlene Nüsse oder Mandeln für zusätzlichen Crunch
- Optional: Puderzucker oder Zuckerguss zum Garnieren
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Griechischen Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach unter den Teig heben.
- Optional Zitronenschale oder gemahlene Nüsse unterrühren.
- Die Hälfte des Teigs in die Form geben, mit der Hälfte des Rhabarbers bestreuen, restlichen Teig darauf geben und mit dem restlichen Rhabarber belegen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Abkühlen lassen und optional mit Puderzucker oder Zuckerguss garnieren.
Hinweise
- Der Rhabarber kann auch leicht gezuckert werden, um die Säure zu mildern.
- Gemahlene Nüsse oder Mandeln geben dem Kuchen zusätzlichen Biss.
- Für extra Frische etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen.
- Der Kuchen schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn er gut durchgezogen ist.
- Gut verpackt hält sich der Kuchen mehrere Tage saftig.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Kategorie: Kuchen
- Verfahren: Backen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 230 kcal
- Zucker: 16 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigtes Fett: 3 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Faser: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 55 mg
Schlüsselwörter: Rhabarber, Joghurt, Kuchen, Frühling, Sommer, saftig, einfach, backen