Rhabarber-Joghurt-Kuchen
Der Rhabarber-Joghurt-Kuchen ist ein saftiger, fruchtiger Kuchen, der durch griechischen Joghurt besonders locker wird. Die Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der Süße des Teigs und macht diesen Kuchen zu einem idealen Frühlings- oder Sommerkuchen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Ertrag: 1 Kuchen (ca. 12 Stücke) 1x
- Kategorie: Kuchen
- Verfahren: Backen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarier
Zutaten
Skala
- 3 Eier
- 165 g Butter (zimmertemperatur)
- 165 g Zucker
- 265 g Mehl
- 300 g Rhabarber
- 150 g griechischer Joghurt
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: Zitronenschale für mehr Frische
- Optional: Gemahlene Nüsse oder Mandeln für zusätzlichen Crunch
- Optional: Puderzucker oder Zuckerguss zum Garnieren
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Griechischen Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach unter den Teig heben.
- Optional Zitronenschale oder gemahlene Nüsse unterrühren.
- Die Hälfte des Teigs in die Form geben, mit der Hälfte des Rhabarbers bestreuen, restlichen Teig darauf geben und mit dem restlichen Rhabarber belegen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Abkühlen lassen und optional mit Puderzucker oder Zuckerguss garnieren.
Hinweise
- Der Rhabarber kann auch leicht gezuckert werden, um die Säure zu mildern.
- Gemahlene Nüsse oder Mandeln geben dem Kuchen zusätzlichen Biss.
- Für extra Frische etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen.
- Der Kuchen schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn er gut durchgezogen ist.
- Gut verpackt hält sich der Kuchen mehrere Tage saftig.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 230 kcal
- Zucker: 16 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigtes Fett: 3 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Faser: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 55 mg
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