Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.,Rhabarber putzen, in 2 cm große Stücke schneiden und gleichmäßig in der Form verteilen. Mit 4 EL Zucker und 1 EL Butterflocken bestreuen.,Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät mindestens 8 Minuten schaumig schlagen.,Eier einzeln unterrühren, jedes ca. 1–2 Minuten einarbeiten.,Mehl, Backpulver und Kokosraspel in einer separaten Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Butter-Masse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.,Teig gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen und glatt streichen.,Kuchen im unteren Ofendrittel ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.,Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und stürzen. Backpapier entfernen.,Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.