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Rhabarber Quark Kuchen mit Streuseltopping

Rhabarber Quark Kuchen mit Streuseltopping auf einem weißen Teller.
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Ein leckerer Rhabarber-Quark-Kuchen mit knusprigem Streuseltopping, der fruchtige Frische mit cremiger Quarkfüllung verbindet – perfekt für den Frühling und Sommer.

Zutaten

Skala
  • 330 g Mehl
  • 160 g Zucker
  • 160 g Butter (zimmerwarm)
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder selbstgemacht)
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Quark
  • 2 Eier
  • 3 EL Zucker (für die Quarkfüllung)
  • 3–4 Stängel Rhabarber (ca. 250 g)
  • Optionale Zutaten:
  • Ein bisschen Zimt
  • Geröstete Mandeln oder Haselnüsse
  • Frische Beeren

Anweisungen

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig Mehl, 120 g Zucker, Butter, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform drücken.
  3. Quark mit Eiern und 3 EL Zucker glatt rühren.
  4. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und unter die Quarkmasse heben (optional Zimt hinzufügen).
  5. Quark-Rhabarber-Mischung auf den Teig in der Form geben.
  6. Restliche Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
  7. Optional mit gerösteten Mandeln oder Haselnüssen bestreuen.
  8. Kuchen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Quarkmasse fest ist.
  9. Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Hinweise

  • Zimt verleiht dem Kuchen eine warme Note, passt aber auch gut ohne.
  • Geröstete Nüsse sorgen für einen angenehmen Crunch.
  • Frische Beeren als Topping bringen zusätzliche Frische und Farbe.
  • Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt auch am nächsten Tag lecker.

Ernährung

Schlüsselwörter: Rhabarberkuchen, Quarkkuchen, Streuselkuchen, Frühling, fruchtiger Kuchen

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