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Rhabarber Tiramisu

Rhabarber Tiramisu auf einem Teller, dekoriert mit frischem Rhabarber und Sahne
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Ein fruchtig-cremiges Rhabarber-Tiramisu mit Mascarpone, Magerquark und Vanillecreme. Dieses sommerliche Dessert kombiniert süß-säuerlichen Rhabarber mit klassischer Tiramisu-Leichtigkeit – perfekt für warme Tage.

Zutaten

Skala
  • 600 g Rhabarber
  • 40 g Zucker (für das Kompott)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 300 ml Rhabarbersaft (für das Kompott)
  • 1 Tüte Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 40 g Zucker (für die Creme)
  • 3 TL Vanillezucker
  • ca. 25 Löffelbiskuits
  • ca. 200 ml Rhabarbersaft (zum Tränken der Biskuits)
  • Optional: Cointreau nach Geschmack, gehackte Pistazien, Mandeln oder Walnüsse zur Dekoration

Anweisungen

  1. Kompott zubereiten: Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit 40 g Zucker, Zitronensaft und 300 ml Rhabarbersaft aufkochen. Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Saft anrühren, einrühren und andicken lassen. Abkühlen lassen.
  2. Creme zubereiten: Mascarpone, Magerquark, griechischen Joghurt, 40 g Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
  3. Biskuits tränken: Löffelbiskuits kurz in 200 ml Rhabarbersaft (ggf. mit etwas Cointreau) tunken.
  4. Schichten: In einer Form abwechselnd getränkte Biskuits, Rhabarberkompott und Creme schichten. Mit Creme abschließen.
  5. Kühlen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Servieren: Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien oder anderen Nüssen bestreuen.

Hinweise

  • Für eine alkoholfreie Variante einfach Cointreau weglassen.
  • Das Tiramisu kann gut am Vortag vorbereitet werden.
  • Je nach Geschmack kann mehr Zucker hinzugefügt werden, wenn der Rhabarber besonders sauer ist.

Ernährung

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