Drucken

Rhabarbersirup

Hausgemachter Rhabarbersirup in einer Flasche, bereit zum Servieren
Rezept drucken

Rhabarbersirup ist ein erfrischender, süßer Sirup mit fruchtig-säuerlicher Note, ideal zum Verfeinern von Wasser, Cocktails oder Desserts. Durch Vanille und optionale Kräuter erhält er eine besondere aromatische Tiefe.

Zutaten

Skala
  • 1 kg Rhabarber (etwa 4 bis 6 Stangen, je nach Dicke)
  • ca. 350 g Zucker
  • 1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker
  • ca. 900 ml Wasser
  • Optional: Einige Zweige Minze oder Zitronenmelisse

Anweisungen

  1. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden (nicht schälen, da die Schale Farbe und Geschmack liefert).
  2. Rhabarberstücke mit Wasser, Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote (oder Vanillezucker) in einen großen Topf geben.
  3. Alles zum Kochen bringen und ca. 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt.
  4. Die Masse durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Den aufgefangenen Saft nochmals aufkochen.
  5. Optional frische Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse für 5 Minuten mitziehen lassen, dann entfernen.
  6. Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
  7. Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Gekühlt mit Sprudelwasser servieren.

Hinweise

  • Für eine intensivere Farbe kann man einen Teil des roten Rhabarbers bevorzugen.
  • Der Sirup hält sich gut gekühlt mehrere Wochen.
  • Auch hervorragend als Geschenk oder Mitbringsel geeignet.
  • Mit Sprudelwasser serviert ergibt sich ein erfrischendes Sommergetränk.
  • Reste vom gekochten Rhabarber können als Kompott verwendet werden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Rhabarbersirup, Sirup, Rhabarber, Getränk, Sommer, selbstgemacht, vegan

Finden Sie es online: https://de.dishef.com/rhabarbersirup/