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Schwedische Zimtschnecken mit Heidelbeeren und Vanillecreme

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Köstliche und fluffige schwedische Zimtschnecken mit einer fruchtigen Heidelbeeren-Füllung und cremiger Vanillecreme, ideal für Anfänger.

Zutaten

Skala
  • 25 g Hefe (frisch oder 8 g Trockenhefe)
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 80 g Feinkristallzucker (+1 TL)
  • 60 g weiche Butter
  • 2 Prisen Salz
  • 1 TL frisch gemahlener Kardamom
  • 480 g Weizenmehl (universal)
  • 100 ml Heidelbeermarmelade
  • 50 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 1 TL Zimt
  • 18 g Puddingpulver
  • 250 ml Milch (für die Vanillecreme)
  • 1 EL Zucker (für die Vanillecreme)
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • Etwas Kristallzucker (zum Bestreuen)
  • Etwas geschmolzene Butter (für den Glanz)

Anweisungen

  1. Die Hefe aktivieren, indem du die Milch leicht erwärmst und die Hefe sowie einen Teelöffel Zucker hinzufügst. Kurz umrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen.
  2. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker, Salz und Kardamom schaumig schlagen, die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
  3. Das Mehl nach und nach mit einem Knethaken einarbeiten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 5 Minuten kneten.
  4. Den Teig in einer bemehlten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Die Vanillecreme gemäß Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
  6. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
  7. Die Hälfte des Teigs mit Heidelbeermarmelade bestreichen, die andere Hälfte mit weicher Butter und Zimt versehen.
  8. Den Teig in der Mitte falten und erneut ausrollen.
  9. In 2,5 cm breite Streifen schneiden, die Streifen dann längs teilen und die Enden verdrehen, dann auf ein Backblech legen.
  10. Die Vanillecreme in die Mitte der Schnecken spritzen und 15 Minuten gehen lassen.
  11. Den Ofen auf 190°C vorheizen, die Schnecken mit dem Ei bestreichen und 10-12 Minuten goldbraun backen. Warm mit geschmolzener Butter bestreichen und in Kristallzucker wälzen.

Hinweise

Für Variationen kannst du Orangenschale oder verschiedene Marmeladensorten verwenden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Zimtschnecken, Heidelbeeren, Vanillecreme, schwedisch, Dessert, Gebäck, Backen

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