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Würzige Sesamkrusten-Süßkartoffel-Fleischbällchen

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Diese würzigen Fleischbällchen sind eine genussvolle und gesunde Snack-Option, vollgepackt mit Ballaststoffen und Proteinen.

Zutaten

Skala
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 1½ Tassen püriert)
  • 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 1 Flachs-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)
  • 5 Öl-verpackte getrocknete Tomatenhälften, gehackt
  • 1 EL mittleres Currypulver
  • 3 EL Nährhefe (optional)
  • 2 TL geräuchertes Paprika
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (grün und weiß)
  • ½ TL Salz (nach Geschmack)
  • 3½ EL Kichererbsenmehl (mehr bei Bedarf)
  • 1 Handvoll frisches Basilikum, gehackt
  • Geröstete Sesamsamen (zum Beschichten)
  • Neutrales Öl zum Braten oder etwas Ölspray zum Backen

Anweisungen

  1. Flachs-Ei und Süßkartoffeln vorbereiten: Mische 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel und lasse es stehen. Röste die Süßkartoffeln bei 200 °C für 35–40 Minuten oder gare sie in der Mikrowelle für 6–8 Minuten und püriere sie anschließend.
  2. Kichererbsen abspülen und leicht pürieren, bis eine Mischung aus pürierten und stückigen Kichererbsen entsteht.
  3. In einer großen Schüssel pürierte Süßkartoffeln, Kichererbsen, Flachs-Ei, gehackte getrocknete Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Currypulver, Nährhefe (wenn gewünscht), geräuchertes Paprika, Salz und Basilikum gut vermischen.
  4. Kichererbsenmehl hinzufügen und alles vermengen. Bei Bedarf mehr Kichererbsenmehl hinzufügen. Die Mischung zu Fleischbällchen von etwa 1–1½ Zoll formen.
  5. Die geformten Fleischbällchen in gerösteten Sesamsamen wälzen.
  6. Fleischbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze für 8–10 Minuten braten oder auf einem Backblech bei 200 °C für 15–20 Minuten backen.
  7. Fertige Fleischbällchen 3–5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.

Hinweise

Diese Fleischbällchen können gut eingefroren werden und sind ideal für Meal Prep.

Ernährung

Schlüsselwörter: Fleischbällchen, vegan, Süßkartoffeln, gesunder Snack, proteinreich

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