Zutaten
Skala
- 300 g Spaghetti (Vollkorn empfohlen)
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 200 g Cocktailtomaten, halbiert
- 100 g Salami, in Scheiben
- ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g schwarze Oliven, in Ringe geschnitten
- 100 g gegrillte Paprika aus dem Glas, in Streifen
- 125 g Mozzarella, gewürfelt
- Frische Petersilie, gehackt
- Dressing:
- 6 EL Olivenöl
- 10 g geriebener Parmesan
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional:
- Feta-Käse, Avocado, bunte Paprika, Radieschen, gegrilltes Gemüse
Anweisungen
- Spaghetti kochen: In reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen.
- Gemüse & Zutaten vorbereiten: Gurke, Tomaten, Salami, Zwiebel, Oliven, Paprika und Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Parmesan, Honig, Knoblauch, Kräuter, Salz & Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Alles vermengen: Spaghetti, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel gut mischen.
- Garnieren & Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Am besten leicht gekühlt genießen.
Hinweise
- Für eine vegetarische Variante die Salami weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
- Perfekt vorzubereiten – hält im Kühlschrank 1–2 Tage frisch.
- Wer es würziger mag, kann etwas Zitronensaft oder Balsamico unter das Dressing mischen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat, Beilage
- Verfahren: Kochen
- Küche: Mediterran
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion (ca. 200 g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 4 g
- Natrium: 650 mg
- Fett: 22 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigtes Fett: 15 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Faser: 3 g
- Protein: 14 g
- Cholesterin: 35 mg
Schlüsselwörter: Spaghettisalat, Nudelsalat, mediterraner Salat, Grillbeilage, Pasta-Salat, Sommersalat