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Spinat-Bananen-Pfannkuchen

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Ein gesundes und leckeres Frühstück, das Spinat und Banane kombiniert, um nahrhafte und schmackhafte Pfannkuchen zu kreieren.

Zutaten

Skala
  • 1 reife Banane
  • 1 Tasse frischer Spinat, gewaschen und grob gezupft
  • 1 Tasse Hafermehl oder Vollkornmehl
  • 1 Tasse Milch nach Wahl (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • Optional: 1–2 Esslöffel gemahlene Leinsamen oder Chiasamen
  • Optional: 2 Esslöffel Nussbutter
  • Optional: 1/2 Teelöffel Zimt oder Kardamom
  • Optional: Eine Handvoll Beeren oder gehackter Apfel
  • Optional: Pflanzlicher Joghurt oder Seidentofu

Anweisungen

  1. Zutaten vorbereiten: Hafermehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
  2. Die nassen Zutaten pürieren: Banane, Spinat, Milch und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und pürieren.
  3. Die trockenen Zutaten mischen: Backpulver und Salz in die Mehlmischung einrühren.
  4. Nasse und trockene Zutaten verbinden: Die pürierte Mischung in die Mehlmischung gießen und vorsichtig rühren.
  5. Teig ruhen lassen: Optional 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Pfanne vorbereiten: Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und Öl oder Butter hinzufügen.
  7. Pfannkuchen braten: 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und braten.
  8. Warmhalten und servieren: Fertige Pfannkuchen warm halten und mit Toppings nach Wahl servieren.

Hinweise

Diese Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Das Rezept ist anpassbar, um mehr Protein oder Ballaststoffe hinzuzufügen.

Ernährung

Schlüsselwörter: Spinat-Bananen-Pfannkuchen, gesundes Frühstück, nährstoffreiche Pfannkuchen, vegetarisch

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