Spinat-Feta-Ei-Tassen
Ein einfaches und herzhaftes Frühstücksrezept mit Spinat, Feta und Eiern, ideal für die Zubereitung im Voraus.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 28 Minuten
- Gesamtzeit: 38 Minuten
- Ertrag: 12 Tassen 1x
- Kategorie: Frühstück
- Verfahren: Backen
- Küche: Mediterran
- Diät: Vegetarisch
Zutaten
Skala
- 1,5 Tassen frischer, gehackter Spinat (locker gepackt)
- 9 große Eier
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt (natur, vollfett oder fettarm)
- 1/2 Tasse zerbröckelter Feta (plus 1/4 Tasse extra zum Bestreuen)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Olivenöl (zum Einfetten der Muffinform; etwa 1–2 Teelöffel)
Anweisungen
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Muffinform mit Olivenöl einfetten.
- Frischen Spinat vorbereiten und gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen.
- Eier, Joghurt, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Feta unter die Eimischung rühren und in die Förmchen gießen.
- Mit extra Feta und optionalen Zutaten belegen.
- 25–28 Minuten backen, bis die Mitte fest und die Oberfläche goldbraun ist.
- 5 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.
Hinweise
Für mehr Geschmack können getrocknete Tomaten oder frische Kräuter hinzugefügt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Tasse
- Kalorien: 250
- Zucker: 2g
- Natrium: 300mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigtes Fett: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 7g
- Faser: 1g
- Protein: 14g
- Cholesterin: 220mg
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