Zutaten
Skala
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 300 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 2 EL Vanillezucker
- 2 EL Backpulver
- 150 g Johannisbeeren (frisch oder TK, gezupft)
- 1 Prise Salz
Optional für die Pfanne:
- Etwas Margarine oder Kokosöl zum Ausbacken
Toppings (optional):
- Zuckerrübensirup oder Ahornsirup
- Frische Johannisbeeren
Anweisungen
- Teig zubereiten: Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Hafermilch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
- Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Margarine oder Kokosöl einfetten.
- Pancakes backen: Portionsweise Teig in die Pfanne geben (ca. 2–3 Pancakes gleichzeitig). Wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden (nach ca. 2–3 Minuten), wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen.
- Servieren: Pancakes auf einem Teller stapeln, mit Sirup beträufeln und mit frischen Johannisbeeren garnieren. Am besten warm genießen!
Hinweise
- Du kannst die Johannisbeeren im Teig auch durch andere Beeren ersetzen (z. B. Blaubeeren oder Himbeeren).
- Für besonders dicke Pancakes verwende etwas mehr Mehl, für dünnere einfach die Milchmenge leicht erhöhen.
- Auch mit glutenfreiem Mehl gelingt dieses Rezept – beachte hier eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge je nach Mehltyp.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Frühstück, Brunch
- Verfahren: In der Pfanne gebacken
- Küche: Vegan, Sommer
- Diät: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Pancake
- Kalorien: 120 kcal
- Zucker: 4 g
- Natrium: 90 mg
- Fett: 3 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigtes Fett: 2 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 19 g
- Faser: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterin: 0 mg
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