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Krosse Süßkartoffel- und rote Linsen-Patties mit cremiger Avocado-Koriander-Sauce

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Herzhafte Patties aus Süßkartoffeln und roten Linsen, serviert mit einer cremigen Avocado-Koriander-Sauce. Ideal für eine gesunde, schnelle Mahlzeit.

Zutaten

Skala
  • 1 Tasse rote Linsen, gewaschen
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes oder süßes Paprikapulver
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Olivenöl zum Braten
  • 1 reife Avocado
  • 1/2 Tasse frischer Koriander
  • 1 Knoblauchzehe für die Sauce
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Esslöffel pflanzlicher Joghurt
  • Salz nach Geschmack
  • 2–3 Esslöffel Wasser

Anweisungen

  1. Rote Linsen mit Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen, dann abtropfen lassen.
  2. Die Süßkartoffel reiben und gegebenenfalls überschüssige Flüssigkeit entfernen.
  3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen leicht zerdrücken und dann Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch, die Gewürze, frischen Koriander und Mehl hinzufügen. Gut vermengen.
  4. Patties formen und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  5. Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie cremig sind.
  6. Die Patties warm servieren, mit der Avocado-Koriander-Sauce garnieren.

Hinweise

Ideal für Meal-Prep und kann gut eingefroren werden. Süßkartoffeln können auch durch Karotten oder Kürbis ersetzt werden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Süßkartoffeln, rote Linsen, Patties, vegan, gesund, Meal-Prep

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