Vegane cremige Pasta mit getrockneten Tomaten
Eine einfache, vegane Pasta mit cremiger Sauce aus getrockneten Tomaten und Kokosmilch, perfekt für Anfänger.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 30
- Gesamtzeit: 45
- Ertrag: 4 servings 1x
- Kategorie: Main Course
- Verfahren: Baking
- Küche: Vegan
- Diät: Vegan
Zutaten
Skala
- 4 Portionen glutenfreie Fettuccine (oder andere Pasta nach Wahl)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 10 getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 1 Esslöffel italienische Kräuter (getrocknet)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Cherry-Tomaten, halbiert
- 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
- 200 g vollfette Kokosmilch aus der Dose
- 3 Esslöffel Hefeflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Baby-Rucola
- ½ Tasse glatte Petersilie, gehackt
- Optional: Veganer Parmesan, geröstete Pinienkerne, Zitronenschale, Chiliflocken, gebratene Champignons
Anweisungen
- Wasser mit Salz in einen großen Topf füllen und zum Kochen bringen.
- Pasta nach Packungsanweisung kochen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Knoblauch und getrocknete Tomaten in einer Pfanne anbraten.
- Italienische Kräuter, Balsamico und Tomatenmark hinzufügen.
- Cherry-Tomaten und Flüssigkeit zugeben, einige Minuten weich kochen.
- Kokosmilch und Hefeflocken einrühren und eindicken lassen.
- Abgegossene Pasta, Rucola und Petersilie hinzuzufügen und vermischen.
- Pasta servieren und optional mit veganem Parmesan und Nüssen bestreuen.
Hinweise
Achte darauf, das Kochwasser gut zu salzen, um der Pasta Geschmack zu geben.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 400
- Zucker: 7g
- Natrium: 300mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigtes Fett: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Faser: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterin: 0mg
Schlüsselwörter: Pasta, vegan, cremige Sauce, getrocknete Tomaten, einfache Rezepte
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