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Vegane ‚Honig‘-Senf-Tofu-Wraps

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Ein einfaches, gesundes Rezept für knusprige Tofu-Sticks, die in Tortillas gewickelt und mit einem erfrischenden Slaw serviert werden.

Zutaten

Skala
  • 450 g fester Tofu, gut gepresst
  • 60 g Maisstärke
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1–2 EL reduzierte Sojasauce (nach Geschmack)
  • 35 g Panko-Semmelbrösel
  • 2 EL Nährhefe
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps oder Sonnenblume) zum Braten
  • 80 ml Ahornsirup
  • 80 ml Dijon-Senf
  • 60 ml vegane Mayonnaise
  • 1–2 TL Apfelessig (nach Geschmack)
  • 1/8 TL Salz (für den Slaw; mehr nach Bedarf)
  • 1 Tasse rote, fein geschredderte Kohl
  • 1 Tasse grüne, fein geschredderte Kohl
  • 1 Karotte, gerieben oder in feine Streifen geschnitten
  • 5 große weiche Tortillas
  • 1/2 Kopf Butterkopfsalat, Blätter abgezupft
  • 2 mittelgroße Tomaten, in Scheiben

Anweisungen

  1. Tofu vorbereiten und pressen: Tofu 10–15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Tofu schneiden: Gepressten Tofu in fingerdicke Sticks schneiden.
  3. Panade und Slurry anrühren: Maisstärke, Wasser und Sojasauce zu einem Slurry verrühren und Panko mit Nährhefe, Knoblauchpulver und Paprikapulver mischen.
  4. Panieren: Tofu-Sticks in Slurry tauchen und dann in die Panko-Mischung drücken.
  5. Braten: In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten (8–10 Minuten) oder im Ofen bei 200 °C backen (20–25 Minuten).
  6. Glasur vorbereiten: Ahornsirup und Senf verrühren und auf die fertigen Tofu-Sticks auftragen.
  7. Slaw zubereiten: Kohl und Karotte mit veganer Mayonnaise, Apfelessig und Salz vermengen.
  8. Tortillas erwärmen: Tortillas kurz erhitzen und mit Salat, Slaw, Tofu-Sticks und Tomaten belegen.
  9. Servieren: Wraps warm servieren und nach Geschmack garnieren.

Hinweise

Avocadoscheiben, geröstete Sesamsamen oder frische Kräuter können optional hinzugefügt werden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Tofu, Wraps, Vegan, Hauptgericht, gesund, einfach, Meal Prep

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