Vegetarische Quiche mit Zucchini und Feta
Eine herzhafte vegetarische Quiche mit Zucchini, Feta und Bergkäse. Der knusprige Teig kombiniert sich perfekt mit einer cremigen, würzigen Füllung – einfach zuzubereiten und ein echtes Wohlfühlgericht.
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Ertrag: 4–6 Portionen 1x
- Kategorie: Herzhafte Backgerichte
- Verfahren: Backofen
- Küche: Vegetarisch, Mediterran
- Diät: Vegetarier
Zutaten
Skala
- 250 g Mehl (Weizen-, Dinkel- oder Vollkornmehl)
- 100 g kalte Butter
- 1 TL Salz
- 1 EL Essig (Weißwein- oder Apfelessig)
- 100 ml kaltes Wasser
- 3 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Etwas Butter oder Öl zum Anbraten
- 150 g Feta-Käse (gewürfelt)
- 150 g Bergkäse (gerieben)
- 3 Eier
- 250 g Quark
- Salz und Pfeffer
- Getrockneter Basilikum und Oregano
Anweisungen
- Teig vorbereiten: Mehl, Salz und kalte Butter vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Kaltes Wasser mit Essig mischen, nach und nach zum Teig geben und kneten, bis er geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
- Gemüse anbraten: Zwiebeln würfeln, Zucchini vierteln und in Würfel schneiden, Knoblauch pressen. In einer Pfanne mit Butter oder Öl anbraten, bis die Zucchini weich ist. Abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Feta würfeln. Eier, Quark und geriebenen Bergkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen. Abgekühlte Zucchini-Mischung und Feta unterheben.
- Quiche zusammenstellen: Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen, Ränder hochziehen. Füllung einfüllen und gleichmäßig verteilen.
- Backen: 30–45 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Hinweise
- Für Abwechslung Paprika oder Spinat hinzufügen.
- Mit Sonnenblumenkernen oder Walnüssen bestreuen für zusätzlichen Crunch.
- Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenöl und Käse/Quark durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Fertigen Quicheteig nutzen, wenn es schneller gehen soll.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 310
- Zucker: 4 g
- Natrium: 460 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 11 g
- Ungesättigtes Fett: 7 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Faser: 3 g
- Protein: 13 g
- Cholesterin: 105 mg
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