1. Wie lange halten sich die Zimtschnecken?

Die Zimtschnecken halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 2 Monate haltbar.

2. Kann ich die Zimtschnecken mit Vollkornmehl machen?

Ja, du kannst einen Teil des Weißmehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.

3. Was kann ich als Ersatz für Rhabarber verwenden?

Du kannst auch andere Früchte wie Äpfel, Birnen oder eine Mischung aus Beeren verwenden.

4. Sind die Zimtschnecken schwer zuzubereiten?

Nein, das Rezept ist recht einfach und mit etwas Geduld gut machbar. Die wichtigsten Schritte sind das Gehenlassen des Teigs und das sorgfältige Rollen.

5. Kann ich die Zimtschnecken über Nacht zubereiten?

Ja, du kannst die Zimtschnecken bis zur Aufgehzeit im Kühlschrank lassen und sie dann am Morgen backen. Achte darauf, sie vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

Weiche Zimtschnecken Rezept

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Weiche, fluffige Zimtschnecken mit fruchtigem Rhabarber-Himbeer-Kompott, süßer Zimtfüllung und cremigem Frischkäse-Zuckerguss – perfekt für gemütliche Nachmittage.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Ertrag: 12 Zimtschnecken 1x
Kategorie: Gebäck
Verfahren: Backen
Küche: Deutsch
Diät: Vegetarier

Zutaten

Skala

Für das Rhabarber-Kompott:
8 Stangen Rhabarber
1–2 Handvoll Himbeeren
3 EL Zucker
2 TL Maisstärke
70 g Wasser
Für den Teig:
70 g Vollmilch
30 g Weizenmehl
500 g Mehl (weiß)
20 g Milchpulver
1 3/4 TL Salz
1 EL Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
170 g Milch
2 große Eier
85 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
70 g weiche Butter
Für den Zuckerguss:
100 g Puderzucker
120 g Frischkäse
Optionale Zusätze:
Andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren
Prise Muskatnuss für die Füllung
Fein gehackte Nüsse zum Bestreuen

Anweisungen

Rhabarber-Kompott zubereiten: Rhabarber in Stücke schneiden, mit Himbeeren, Zucker, Wasser und Maisstärke in einem Topf vermengen und aufkochen. Köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Abkühlen lassen.
Vorteig: 70 g Milch mit 30 g Mehl in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine dicke Paste entsteht. Abkühlen lassen.
Hauptteig: Mehl, Milchpulver, Salz und Hefe vermischen. Vorteig, 170 g Milch, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1–1,5 Stunden gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
Für die Füllung Butter, braunen Zucker und Zimt vermengen und auf dem Teig verstreichen. Rhabarber-Kompott darauf verteilen.
Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 12 gleich große Stücke schneiden.
In eine gefettete Form setzen, abgedeckt weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zimtschnecken ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Für den Guss Frischkäse mit Puderzucker verrühren und auf den noch warmen Schnecken verteilen.
Optional mit gehackten Nüssen bestreuen und lauwarm genießen.

Hinweise

Statt Himbeeren können auch Blaubeeren oder Erdbeeren verwendet werden.
Eine Prise Muskatnuss in der Füllung sorgt für zusätzliche Tiefe im Geschmack.
Gehackte Nüsse nach dem Backen geben eine angenehme Textur.
Frisch aus dem Ofen schmecken die Zimtschnecken am besten – lassen sich aber auch gut einfrieren.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Zimtschnecke
Kalorien: 320
Zucker: 18 g
Natrium: 220 mg
Fett: 12 g
Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ungesättigtes Fett: 4 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 45 g
Faser: 2 g
Protein: 6 g
Cholesterin: 55 mg

Schlüsselwörter: Zimtschnecken, Rhabarber, Frischkäse, Hefeteig, Frühstück, Brunch, Gebäck

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