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Zucchini Caprese

Zucchini Caprese mit Hähnchenfilet auf einem Teller angerichtet
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Zucchini Caprese ist eine leichte, mediterrane Variante des klassischen Caprese-Salats – mit gebratenen Zucchinihälften, geschmolzenem Mozzarella und frischen Tomaten. Ideal als sommerliches Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

Skala
  • 2 gelbe Zucchini
  • 2 grüne Zucchini
  • 4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 250 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Optional:

  • 250 g Hähnchenfilet oder Tofu
  • Frische Basilikumblätter zur Garnitur
  • 1–2 TL Basilikumpesto zum Beträufeln

Anweisungen

  1. Zucchini waschen, längs halbieren und Tomaten sowie Mozzarella in Scheiben schneiden. Ofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinihälften darin von beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz & Pfeffer würzen.
  3. Zucchini dachziegelartig auf ein Backblech legen, abwechselnd mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. 10–15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.
  4. (Optional) Hähnchenfilet oder Tofu in gleich große Stücke schneiden, würzen und in der Pfanne 2–3 Minuten je Seite braten.
  5. Alles auf Tellern oder einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Basilikumblättern und Basilikumpesto garnieren.

Hinweise

  • Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch weglassen oder durch Tofu ersetzen.
  • Zucchini kann alternativ durch Aubergine ersetzt werden – dann vor dem Braten leicht salzen und 10 Min. ziehen lassen.
  • Feta statt Mozzarella verwenden für eine kräftigere Käsenote.

Ernährung

Schlüsselwörter: Zucchini Caprese, Zucchini Mozzarella, Ofengericht, Low Carb, vegetarisch, sommerlich, gesund, einfach

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