Wie lange hält das Zucchini-Pesto Pasta im Kühlschrank?

Zucchini-Pesto Pasta hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 5 bis 7 Tage.

Kann ich das Pesto einfrieren?

Ja, du kannst das Pesto problemlos einfrieren! Fülle es dazu einfach in Eiswürfelschalen oder Gefrierbeutel und friere es ein. So hast du immer eine Portion zur Hand.

Welche Pasta eignet sich am besten für Zucchini-Pesto Pasta?

Du kannst jede Art von Pasta verwenden, die dir gefällt. Spaghetti, Penne oder Fusilli sind alle großartige Optionen.

Ist das Zucchini-Pesto Pasta vegan?

Das ursprüngliche Rezept ist nicht vegan, da Käse verwendet wird. Du kannst jedoch eine vegane Version kreieren, indem du den Käse weglässt oder durch pflanzliche Alternativen ersetzt.

Kann ich das Zucchini-Pesto schärfer machen?

Ja, wenn du etwas Schärfe magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder einige Chiliflocken hinzufügen, um deinem Pesto eine feurige Note zu geben.

Zucchini-Pesto Pasta: Einfaches und leckeres Rezept

Zucchini-Pesto Pasta

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Ein frisches, cremiges Zucchini-Pesto Pasta, das schnell zubereitet ist und Spaghetti mit einem leichten, nussigen Geschmack verfeinert.

Autor: blossom
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10–12 Minuten
Gesamtzeit: 20–22 Minuten
Ertrag: 4 Portionen 1x
Kategorie: Pesto, Pasta, Hauptgericht
Verfahren: Mixen, Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten

Skala

300 g Spaghetti (oder andere Pasta nach Wahl)
3 kleine Zucchini (oder 2 mittlere), gewaschen und in Stücke geschnitten
30 g Cashewkerne (geröstet oder roh)
2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
150 g Kräuter Frischkäse
2 EL Olivenöl
30 g geriebener Parmesan
2 EL frische Petersilie
2–4 Kellen Pastawasser, je nach gewünschter Konsistenz
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
½ TL Muskat

Optional: Mandeln oder Pinienkerne statt Cashew, Basilikum oder Rucola statt Petersilie, Zitronensaft für Frische, getrocknete Tomaten für Würze, pflanzlicher Käse für vegane Variante

Anweisungen

Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, falls gewünscht, bis sie leicht goldbraun sind.
Knoblauch schälen und grob hacken.
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, etwas Pastawasser auffangen.
Alle Zutaten (Zucchini, Cashewkerne, Knoblauch, Kräuter Frischkäse, Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat) in den Mixer geben.
Zu einer cremigen Masse pürieren und nach Bedarf Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Pesto abschmecken und Gewürze bei Bedarf anpassen.
Pesto mit den heißen Spaghetti vermengen, bei Bedarf noch etwas Pastawasser zugeben.
Mit frischem Parmesan und Petersilie servieren.

Hinweise

Für eine vegane Variante Frischkäse und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Rösten der Nüsse intensiviert den Geschmack.
Das Pesto hält sich gut im Kühlschrank für 2–3 Tage.
Variiere die Kräuter für unterschiedliche Geschmacksprofile.

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