Zucchini-Spaghetti in cremiger Sauce
Diese Zucchini-Spaghetti in cremiger Sauce – auch bekannt als Zoodles – sind leicht, frisch und unglaublich vielseitig. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das wenig Kohlenhydrate, aber viel Geschmack bietet.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Ertrag: 2 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Verfahren: Braten
- Küche: Low Carb / Mediterran
- Diät: Vegetarier
Zutaten
Skala
- 1 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
- 6 Cocktailtomaten, geviertelt
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Frischkäse (alternativ pflanzliche Creme oder griechischer Joghurt)
- 1 EL Ajvar (oder Tomatenmark)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frisches Basilikum, zum Garnieren
- Geriebener Parmesan, optional
Anweisungen
- Zucchini schneiden: Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden oder mit einem Gemüseschäler feine Streifen erzeugen. Beiseitelegen.
- Zutaten vorbereiten: Tomaten vierteln, Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Dann Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Soße zubereiten: Frischkäse und Ajvar (oder Tomatenmark) einrühren, bis sich alles gut verbindet. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Soße cremiger zu machen.
- Zoodles hinzufügen: Zucchini-Spaghetti in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren. Für ca. 2 Minuten mitbraten, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Finalisieren: Cocktailtomaten untermischen. Mit Basilikum und Parmesan garnieren und sofort servieren.
Hinweise
- Für Veganer: Verwende pflanzlichen Frischkäse und ersetze Parmesan durch Hefeflocken.
- Mehr Protein: Feta oder gebratene Kichererbsen als Topping ergänzen.
- Mehr Biss: Pinienkerne oder gehackte Walnüsse einrühren.
- Würziger: Mit Chili-Flocken oder einer Prise Cayennepfeffer aufpeppen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 220
- Zucker: 7g
- Natrium: 410mg
- Fett: 13g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigtes Fett: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Faser: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterin: 12mg
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