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Zucchinipuffer – Einfaches und schnelles Rezept

Leckere und knusprige Zucchinipuffer auf einem Teller serviert.
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Knusprige Zucchinipuffer mit Käse – einfach, schnell und unglaublich lecker! Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Snack.

Zutaten

Skala
  • 1 kg Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Mehl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 3 Eier
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
  • 1–2 TL Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Anbraten (z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

Optional:

  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
  • Geriebene Möhren oder Kartoffeln

Alternativen:

  • Kürbis statt Zucchini
  • Gefrorene Zucchini (gut abtropfen lassen!)
  • Glutenfreie Mehlmischung statt Weizenmehl

Anweisungen

  1. Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, grob reiben und in einem sauberen Tuch oder Sieb gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Zwiebel & Knoblauch hacken: Fein schneiden und zur Zucchini geben.
  3. Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel alle Zutaten (Mehl, Semmelbrösel, Eier, Käse, Salz, Pfeffer) mit der Zucchini-Mischung gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  4. Puffer braten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit einem Löffel Portionen formen, in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  5. Servieren: Heiß servieren – ideal mit einem Dip aus Joghurt, Quark oder Kräuterrahm.

Hinweise

  • Je besser du die Zucchini ausdrückst, desto knuspriger werden die Puffer.
  • Für extra Würze kannst du etwas Muskat oder Paprika ins Rezept geben.
  • Perfekt zum Einfrieren: Einfach abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.

Ernährung

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