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Apfelkuchen mit Vanillepudding

Saftiger Apfelkuchen mit Vanillepudding auf einem weißen Teller
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Ein himmlischer Apfelkuchen mit cremiger Vanillepudding-Füllung – saftige Äpfel treffen auf zarten Teig und eine feine Vanillenote. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Highlight auf der Kaffeetafel.

Zutaten

Skala
  • 4 Äpfel (Boskop oder Granny Smith), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Zimt

Optionale Zusätze:

  • Gehackte Walnüsse oder Mandeln für extra Crunch
  • Rosinen für eine süße Note
  • Schokoladenstückchen für Schokofans

Substitutionen:

  • Andere Apfelsorten wie Elstar oder Jonagold
  • Honig oder Süßstoff statt Zucker (beeinflusst jedoch die Textur)
  • Pflanzliches Vanillepuddingpulver oder pflanzliche Milch für eine vegane Variante

Anweisungen

  1. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zimt bestreuen und kurz ziehen lassen.
  2. Teig zubereiten: Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch zur Butter-Ei-Mischung geben, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Vanillepudding kochen: 200 ml Milch erhitzen. Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren, in die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Etwas abkühlen lassen.
  4. Kuchen zusammenstellen: Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen, Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und mit etwas Zimt bestreuen.
  5. Backen: Den Vanillepudding gleichmäßig über die Äpfel gießen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Zahnstocherprobe machen.
  6. Abkühlen & Servieren: Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren – pur oder mit etwas Schlagsahne.

Hinweise

  • Am besten frisch genießen – der Vanillepudding macht den Kuchen wunderbar cremig!
  • Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
  • Für ein besonderes Aroma: Etwas Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb in den Teig geben.

Ernährung

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