Wie lange hält sich der Auberginen-Zucchini-Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn auch aufwärmen, indem du ihn in den Ofen oder die Mikrowelle stellst.

Kann ich anstelle von Mozzarella auch einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Käse verwenden, die gut schmilzt, wie Gouda, Cheddar oder Parmesan. Jeder Käse bringt einen unterschiedlichen Geschmack mit sich, also experimentiere gerne!

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die tierischen Produkte einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie pflanzliche Margarine und pflanzliche Milch. Tofu oder Hefeflocken anstelle von Käse sind ebenfalls gute Optionen.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Auflauf?

Ein frischer grüner Salat, knuspriges Brot oder Gemüsebeilagen lassen sich wunderbar kombinieren. Du kannst auch eine leichte Vinaigrette zubereiten, die die Aromen perfekt ergänzt.

Wie kann ich den Auflauf vorbereiten, wenn ich Gäste habe?

Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn dann einfach vor dem Servieren, sodass er warm serviert wird.

Auberginen-Zucchini-Auflauf mit Käse

Name: Mediterraner Auflauf mit Auberginen und Zucchini
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: PT-498383H17M26S
Total time: PT-498383H17M26S
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 500 g Zucchini; 500 g Auberginen; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Butter; 4 EL Mehl; 600 ml Milch; 1 TL getrockneter Salbei (oder andere Kräuter); 100 g Tomatenmark; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 80 g Mozzarella (gerieben); 1 EL Olivenöl (für die Auflaufform)

Mediterraner Auflauf mit Auberginen und Zucchini

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Ein herzhafter Auberginen-Zucchini-Auflauf mit cremiger Tomaten-Bechamelsauce und goldbrauner Käsekruste. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als vegetarisches Hauptgericht.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Ertrag: 4 Portionen 1x
Kategorie: Auflauf
Verfahren: Backofen
Küche: Vegetarisch, Mediterran
Diät: Vegetarier

Zutaten

Skala

500 g Zucchini
500 g Auberginen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 EL Butter
4 EL Mehl
600 ml Milch
1 TL getrockneter Salbei (oder andere Kräuter)
100 g Tomatenmark
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
80 g Mozzarella (gerieben)
1 EL Olivenöl (für die Auflaufform)

Anweisungen

Gemüse vorbereiten: Zucchini und Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Sauce kochen: In einem Topf Butter schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch zufügen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mehl zugeben, verrühren und nach und nach Milch unter ständigem Rühren einarbeiten. Aufkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Mit Salbei, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf schichten: Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Zucchini- und Auberginenscheiben abwechselnd einschichten, jeweils etwas Sauce darüber geben. So fortfahren, bis alles verbraucht ist. Mit Sauce abschließen und Mozzarella bestreuen.
Backen: Den Auflauf ca. 60 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Oberfläche blubbert.
Servieren: Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen und heiß genießen.

Hinweise

Auberginen können durch Paprika oder Brokkoli ersetzt werden.
Statt Mozzarella eignen sich auch Gouda oder Parmesan.
Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano geben dem Auflauf eine mediterrane Note.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 295
Zucker: 9 g
Natrium: 430 mg
Fett: 16 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ungesättigtes Fett: 7 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 28 g
Faser: 7 g
Protein: 11 g
Cholesterin: 35 mg

Schlüsselwörter: Auberginen Zucchini Auflauf, vegetarischer Auflauf, Gemüseauflauf mit Käse, Tomaten-Bechamelsauce, einfaches Ofengericht

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