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Blaubeer-Zitronen-Curd-Tarte

Blaubeer-Zitronen-Curd-Tarte mit frischen Blaubeeren und Zitronenfüllung
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Eine elegante Blaubeer‑Zitronen‑Curd‑Tarte mit knusprigem Mürbeteigboden, samtiger Zitronen‑Curd‑Füllung und fruchtiger Blaubeerschicht – ideal als Sommertarte oder edles Dessert.

Zutaten

Skala
  • Tarteboden:
  • 1 großes Eigelb
  • 1 EL Sahne
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 1¼ Tassen Weizenmehl
  • ⅓ Tasse Puderzucker
  • ¼ TL koscheres Salz
  • 8 EL ungesalzene Butter, gewürfelt & gekühlt
  • Zitronenfüllung:
  • ¼ Tasse Zitronenschale (~4–5 Zitronen)
  • ½ Tasse Zitronensaft (4 Zitronen)
  • 1 großes Ei
  • 5 große Eigelb
  • ⅓ Tasse Honig
  • Prise koscheres Salz
  • 4 EL ungesalzene Butter, in 4 Stücke & gekühlt
  • 2 EL Sahne
  • Blaubeerschicht:
  • 300 g Blaubeeren
  • 2 EL Speisestärke
  • ¼ Tasse Honig (oder nach Geschmack)
  • Optionale Extras:
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Frische Beeren zum Garnieren
  • Schlagsahne zum Servieren

Anweisungen

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteform (Ø 24 cm) mit Butter einfetten.
  2. Für den Boden Eigelb, Sahne und Vanille verrühren. Mehl, Puderzucker & Salz mischen, Butterwürfel einarbeiten, dann Ei‑Mischung zügig verkneten. Teig flach drücken, in Folie wickeln, 30 Min. kühlen.
  3. Teig ausrollen, in die Form legen, Boden mehrmals einstechen, mit Backpapier & Hülsenfrüchten blindbacken (15 Min.), Hülsen entfernen, 5 Min. weiterbacken. Abkühlen lassen.
  4. Für die Zitronen‑Curdfüllung Zitronenschale und -saft mit Eiern, Eigelben, Honig & Salz verrühren. In einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dicklich wird. Butter & Sahne einrühren, bis sie schmelzen.
  5. Curd durch feines Sieb streichen, etwas abkühlen, dann in den vorgebackenen Boden füllen. Im Ofen bei 160 °C ca. 12–15 Min. backen, bis die Füllung leicht fest ist. Vollständig auskühlen lassen.
  6. Für die Blaubeerschicht Blaubeeren, Speisestärke & Honig in einem kleinen Topf mischen, erhitzen, bis die Sauce andickt. Kurz abkühlen lassen, auf der festen Curd‑Füllung verteilen. Tarte mínimo 2 Stunden kühlen.
  7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, mit Beeren garnieren und optional mit Schlagsahne servieren.

Hinweise

  • Der Boden sollte gut blindgebacken sein, damit er knusprig bleibt.
  • Curd durch Sieb passieren – so wird die Textur wunderbar cremig.
  • Blaubeerschicht nach leichtem Abkühlen auftragen, um ein Durchweichen zu vermeiden.
  • Die Tarte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

Ernährung

Schlüsselwörter: Blaubeertarte, Zitronen‑Curd, Tarte, Dessert, Fruchtig, Sommer, Blaubeeren

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