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Caprese-Pasta-Salat mit Balsamico-Glasur

Caprese-Pasta-Salat mit Balsamico-Glasur auf einem Teller
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Dieser Caprese-Pasta-Salat ist ein sommerlicher Genuss mit saftigen Kirschtomaten, frischem Mozzarella, Basilikum und einer süß-herben Balsamico-Glasur. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen.

Zutaten

Skala
  • 340 g Pasta (z. B. Rotini, Penne oder Farfalle)
  • 1 1/2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
  • 225 g frischer Mozzarella, gewürfelt oder Mini-Bällchen
  • 1/2 Tasse frisches Basilikum, gehackt oder gezupft
  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
  • Optional: schwarze oder grüne Oliven, geröstete Pinienkerne, Rucola

Anweisungen

  1. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Während die Pasta abkühlt, Kirschtomaten halbieren, Mozzarella würfeln (oder Mini-Bällchen verwenden), Basilikum zupfen oder hacken.
  3. Für die Balsamico-Glasur Essig und Honig (oder Zucker) in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Danach abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel Pasta, Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Vor dem Servieren die Balsamico-Glasur über den Salat träufeln und leicht untermischen. Nach Wunsch mit Oliven, Rucola oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Hinweise

  • Für mehr Geschmack kann die Pasta in Gemüsebrühe gekocht werden.
  • Am besten frisch servieren, aber auch im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar.
  • Wer mag, kann noch etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.
  • Ideal für Picknicks, Grillabende oder als Meal Prep.

Ernährung

Schlüsselwörter: Caprese-Pasta-Salat, Mozzarella, Balsamico-Glasur, Tomaten, Sommerrezept, vegetarischer Nudelsalat

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