Fruchtiger Reissalat in der Ananas
Dieser fruchtige Reissalat in einer Ananashälfte kombiniert exotische Aromen mit knackigem Gemüse und einem Hauch Curry – ein echter Hingucker und Geschmackshighlight für Grillpartys, Buffets oder ein sommerliches Abendessen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ertrag: 2 große Portionen (oder 4 kleine Beilagen) 1x
- Kategorie: Salat, Hauptgericht
- Verfahren: Kochen, Braten
- Küche: Fusion, Exotisch
Zutaten
Skala
- 250 g Basmatireis
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Currypulver
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ananas (Fruchtfleisch gewürfelt, Schale zum Servieren)
- 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprikaschote, gewürfelt
- 50 g Mais (gekocht oder aus der Dose)
- 50 g Erbsen (gekocht oder TK, aufgetaut)
- 2 EL Pinienkerne oder gehackte Cashewkerne
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Optional: Kichererbsen, Avocado, Chiliflocken
Anweisungen
- Ananas vorbereiten: Ananas längs halbieren, Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und würfeln. Die Schalenhälften beiseitelegen.
- Reis kochen: Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
- Anbraten: Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen. Möhren und Paprika zugeben, 3 Minuten weiterbraten.
- Reis und Aromen hinzufügen: Gekochten Reis, Ananaswürfel, Curry und Sojasauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten anbraten.
- Finale Zutaten unterheben: Mais, Erbsen, Frühlingszwiebeln und Nüsse untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Reissalat in die Ananashälften füllen, mit Koriander garnieren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Hinweise
- Wer es besonders fruchtig mag, kann zusätzlich Mango- oder Papayastücke unterheben.
- Für eine vegane Variante einfach auf tierische Produkte verzichten (alle Zutaten im Rezept sind vegan-freundlich).
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch intensiver.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 große Portion
- Kalorien: 420
- Zucker: 12 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 14 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 11 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 62 g
- Faser: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterin: 0 mg
Schlüsselwörter: Reissalat, Ananasschale, Curryreis, Exotischer Salat, veganer Reissalat, Sommergericht
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