Kichererbsensalat
Dieser einfache Kichererbsensalat ist nicht nur gesund und proteinreich, sondern auch wunderbar erfrischend. Ideal als schnelles Mittagessen, leichte Beilage oder Meal Prep – mit frischem Gemüse, Zitrone und Petersilie.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Ertrag: 2–3 Portionen 1x
- Kategorie: Salat, Hauptgericht, Beilage
- Verfahren: Mischen
- Küche: Mittelmeer, Vegan, Vegetarisch
Zutaten
Skala
- 2 Gläser Kichererbsen (je 240 g Abtropfgewicht)
- 3 Minigurken oder 1 Salatgurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, geviertelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Feta-Käse, Paprika, Avocado, schwarze Oliven
Anweisungen
- Kichererbsen abspülen: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Gurken klein würfeln, Kirschtomaten vierteln, Zwiebel fein hacken.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Salat mischen: Kichererbsen, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vermengen.
- Optional verfeinern: Nach Wunsch Feta, Paprika, Avocado oder Oliven unterheben.
- Kurz durchziehen lassen: Den Salat vor dem Servieren ca. 10–15 Minuten ziehen lassen.
Hinweise
- Schmeckt frisch am besten, hält sich aber auch 1–2 Tage im Kühlschrank.
- Perfekt zum Mitnehmen, z. B. fürs Büro oder Picknick.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 280
- Zucker: 4 g
- Natrium: 250 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1.5 g
- Ungesättigtes Fett: 8.5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Faser: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterin: 0 mg
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