Ladene gebackener Kartoffelsalat
Dieser Ladene gebackener Kartoffelsalat kombiniert ofengebackene Russet-Kartoffeln mit knusprigem Bacon, cremiger Mayonnaise, würzigem Cheddar und frischen Frühlingszwiebeln – perfekt für Grillabende, Potlucks oder einfach als herzhafte Beilage.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten + Kühlzeit
- Ertrag: 8–10 Portionen 1x
- Kategorie: Beilage
- Verfahren: Backen, Vermengen
- Küche: Amerikanisch, Herzhaft
Zutaten
Skala
Essenzielle Zutaten:
- 4 Pfund Russet-Kartoffeln
- 1–2 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 Tasse Mayonnaise
- 3/4 Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 340 g Bacon, gekocht und gehackt
- 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse (mittelgereift)
Optionale Zutaten:
- Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Gehackte Gewürzgurken
- Geröstete Paprika
Anweisungen
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln vorbereiten: Russet-Kartoffeln waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und leicht salzen. Auf ein Backblech legen.
- Backen: Die Kartoffeln 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind. Anschließend 5 Minuten abkühlen lassen.
- Kartoffeln schneiden: Schälen, grob in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und noch warm mit Apfelessig übergießen. 15–30 Minuten ruhen lassen.
- Bacon zubereiten: Bacon knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke bröseln.
- Dressing anrühren: Mayonnaise mit saurer Sahne (oder Joghurt) in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles vermengen: Das Dressing zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Bacon, Frühlingszwiebeln und Cheddar hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Kühlen: Den Salat mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweise
- Russet-Kartoffeln lassen sich leicht schälen und ergeben eine angenehme, lockere Textur nach dem Backen.
- Für eine würzigere Variante: etwas Dijon-Senf zum Dressing geben.
- Der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion (ca. 200 g)
- Kalorien: 380
- Zucker: 2 g
- Natrium: 720 mg
- Fett: 28 g
- Gesättigte Fettsäuren: 9 g
- Ungesättigtes Fett: 16 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 23 g
- Faser: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterin: 45 mg
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