Drucken

Leckere Ofenkartoffeln mit grünem Spargel, Tomaten und Feta

Ofenkartoffeln mit grünem Spargel, Tomaten und Feta
Rezept drucken

Diese Ofenkartoffeln mit grünem Spargel, Tomaten und Feta sind ein einfaches, buntes und köstliches Gericht – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.

Zutaten

Skala
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 g grüner Spargel
  • 500 g Cocktailtomaten oder bunte Tomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Optionale Zutaten:
  • 1 EL getrockneter Basilikum
  • 1 EL getrockneter Thymian

Anweisungen

  1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Basilikum vermengen.
  3. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 20 Minuten vorbacken.
  4. Währenddessen den Spargel waschen, das holzige Ende abschneiden und ggf. halbieren. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
  5. Nach 20 Minuten Spargel, Tomaten, Knoblauch und 1 EL Olivenöl zu den Kartoffeln geben. Alles gut durchmischen und weitere 15–20 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
  6. Feta darüberstreuen und noch 5 Minuten mitbacken.
  7. Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.

Hinweise

  • Schmeckt auch kalt als Salat oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
  • Für eine vegane Version: Feta durch pflanzliche Alternative ersetzen.
  • Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Ernährung

Schlüsselwörter: Ofenkartoffeln, Spargel, Feta, Gemüse aus dem Ofen, vegetarisches Blechgericht

Finden Sie es online: https://de.dishef.com/leckere-ofenkartoffeln-gruenem-spargel-tomaten-feta/