Wie lange hält sich der Schoko-Johannisbeerkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut einfrieren. Am besten in einzelnen Stückchen und gut verpackt, damit er frisch bleibt. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

Ist es notwendig, die Eiklar getrennt zu schlagen?

Ja, durch das getrennte Schlagen der Eiklar erhält der Kuchen eine angenehme Luftigkeit. Du kannst es auch weglassen, aber das Ergebnis wird weniger luftig sein.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst statt Johannisbeeren auch Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsiche verwenden. Es ist eine tolle Möglichkeit, das Rezept anzupassen.

Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, auch das Backpulver glutenfrei zu wählen.

Leckerer Schoko-Johannisbeerkuchen

Leckere Schoko-Johannisbeerkuchen

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Ein saftiger Schoko-Johannisbeerkuchen mit nussigem Boden, fruchtiger Cassis-Note und luftiger Sahne – ein sommerliches Highlight für Schokoladenliebhaber.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Ertrag: 1 Kuchen (ca. 12 Stücke) 1x
Kategorie: Kuchen
Verfahren: Backen
Küche: Deutsch
Diät: Vegetarier

Zutaten

Skala

100 g weiche Butter
125 g Zucker
4 Eier
125 g Blockschokolade (Zartbitter empfohlen)
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mehl
3 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
500 g Johannisbeeren
50 ml Cassis
400 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1–2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Fett für die Form
Optional: Mandeln statt Haselnüsse
Optional: andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren
Optional: Fertigsahne statt frisch geschlagener Sahne

Anweisungen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Kuchenform einfetten.
Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen (3–5 Minuten).
Eier trennen, Eigelbe zur Buttermasse geben. Eiweiße steif schlagen.
Blockschokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und zur Buttermasse geben.
Haselnüsse zur Masse geben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 40 Minuten backen.
Inzwischen Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und Beeren unterheben.
Gebackenen Kuchen abkühlen lassen, einen dünnen Deckel abschneiden und zerkrümeln. Boden mit Cassis beträufeln.
Sahne-Johannisbeer-Mischung auf dem Kuchen verteilen, mit Krümeln bestreuen und mit Puderzucker dekorieren.

Hinweise

Schokolade gut abkühlen lassen, bevor sie zur Buttermasse kommt.
Eiweiß vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Cassis verstärkt die Fruchtigkeit, kann aber auch weggelassen werden.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Mit frischen Beeren dekorieren für eine besonders schöne Optik.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Stück
Kalorien: 350 kcal
Zucker: 18 g
Natrium: 90 mg
Fett: 23 g
Gesättigte Fettsäuren: 11 g
Ungesättigtes Fett: 9 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 28 g
Faser: 3 g
Protein: 6 g
Cholesterin: 80 mg

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