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Orzo-Salat mit Feta und Gemüse

Orzo-Salat mit Feta und frischem Gemüse in einer schönen Schüssel angerichtet
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Dieser Orzo-Salat mit Feta und Gemüse ist ein frisches, mediterranes Gericht voller Farbe und Geschmack. Perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder für ein sommerliches Picknick.

Zutaten

Skala
  • 250 g Orzo (griechische Reisnudeln)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Salatgurke, gewürfelt
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optionale Zusätze:
  • Avocado, gewürfelt
  • Geröstete Nüsse (z. B. Pinienkerne oder Walnüsse)
  • Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch

Anweisungen

  1. Orzo in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die abgekühlten Orzo-Nudeln mit Tomaten, Gurke, Paprika, Oliven, Zwiebel und Knoblauch vermengen.
  3. Feta, Petersilie, Zitronensaft und -schale hinzufügen.
  4. Olivenöl und Oregano untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Optional: Avocado, geröstete Nüsse oder frische Kräuter unterheben.
  6. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Hinweise

  • Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend.
  • Für eine vegane Variante einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
  • Perfekt für Grillabende oder als Meal Prep geeignet.
  • Statt Orzo kann auch Couscous oder Bulgur verwendet werden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Orzo-Salat, Feta, mediterran, vegetarisch, Sommersalat, griechischer Nudelsalat

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