Puddingschnecken mit Johannisbeeren
Diese weichen Puddingschnecken mit fruchtigen Johannisbeeren sind ein himmlischer Genuss aus fluffigem Hefeteig, cremiger Vanillepuddingfüllung und frischer Sommerfrucht – perfekt für jede Kaffeetafel.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten (inkl. Gehzeit)
- Ertrag: 12–15 Schnecken 1x
- Kategorie: Gebäck, Dessert
- Verfahren: Gebacken
- Küche: Deutsch, Sommer
- Diät: Vegetarier
Zutaten
Skala
- 80 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 EL warmes Wasser
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- 100 g Butter (weich)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker (für den Pudding)
- 800 ml Milch (für den Pudding)
- 300 g Johannisbeeren (gewaschen und gezupft)
Optional:
- Andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren
- Trockenfrüchte
Anweisungen
- Hefe aktivieren: Hefe in 2 EL warmem Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Teig kneten: Mehl, 80 g Zucker und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen, Hefe, Ei, 150 ml Milch und weiche Butter hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig gehen lassen: Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Pudding kochen: 800 ml Milch aufkochen. Puddingpulver mit 50 g Zucker und etwas kalter Milch anrühren, zur heißen Milch geben und unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
- Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Füllen: Pudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Johannisbeeren darauf streuen.
- Aufrollen und schneiden: Teig längs aufrollen, in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Nochmals gehen lassen: Schnecken nochmals 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen und servieren: Schnecken auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
Hinweise
- Statt frischer Hefe kann Trockenhefe verwendet werden (ca. 7 g).
- Für eine zuckerärmere Variante Zucker durch Erythrit oder andere Süßungsmittel ersetzen.
- Die Schnecken schmecken auch mit anderen Beeren hervorragend, z. B. Himbeeren oder Blaubeeren.
- Damit der Pudding keine Haut bildet, direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schnecke
- Kalorien: 230 kcal
- Zucker: 11 g
- Natrium: 90 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 2 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 34 g
- Faser: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterin: 25 mg
Schlüsselwörter: Puddingschnecken, Johannisbeeren, Hefeteig, Vanillepudding, süßes Gebäck, Sommerrezept, Beeren, Backrezept
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