Puddingschnecken mit Johannisbeeren

Es gibt diese besonderen Momente in der Küche, in denen der Duft frisch gebackener Leckereien uns an unsere Kindheit erinnert. Ich kann mich genau daran erinnern, wie ich als kleines Mädchen mit meiner Großmutter in der Küche stand, während sie uns mit ihrer Vielseitigkeit und Geschicklichkeit verzauberte. Besonders eines ihrer Rezepte – Puddingschnecken mit Johannisbeeren – war immer ein Highlight. Der süße Duft und die warmen Farben in der Küche waren einfach unvergesslich. Damals konnte ich mir nicht vorstellen, dass ich eines Tages selbst dieses köstliche Rezept zubereiten könnte.

Ich möchte dir versichern: Dieses Rezept für Puddingschnecken ist so einfach, dass du es auch als Anfänger in der Küche meistern kannst. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung wird dir helfen, jeden einzelnen Schritt problemlos nachzuvollziehen – sodass du voll und ganz in die Welt der süßen Hefeteiggebäcke eintauchen kannst.

Warum ich dieses Rezept für Puddingschnecken mit Johannisbeeren liebe

Puddingschnecken mit Johannisbeeren sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie verkörpern für mich jede Menge Gemütlichkeit und Wärme. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, der mit süßem Vanillepudding gefüllt und mit sauer-süßen Johannisbeeren verfeinert wird, bringt mich immer wieder in gute Laune. Diese Schnecken sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein gemütliches Frühstück am Sonntag oder eine liebevolle Kaffeetafel mit Freunden.

Für Anfänger in der Küchenwelt bieten diese Puddingschnecken eine fantastische Möglichkeit, das Backen mit Hefe kennenzulernen. Die Zubereitung ist relativ einfach, und das Endresultat ist einfach zum Dahinschmelzen. Du wirst vom Stolz erfüllt sein, wenn du deine frisch gebackenen Schnecken zum ersten Mal aus dem Ofen holst – und Ihre Familie wird es dir danken.

Zutaten, die du für Puddingschnecken mit Johannisbeeren benötigst

Um diese leckeren Puddingschnecken zu zaubern, benötigst du folgende Zutaten:

Puddingschnecken mit Johannisbeeren

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Diese weichen Puddingschnecken mit fruchtigen Johannisbeeren sind ein himmlischer Genuss aus fluffigem Hefeteig, cremiger Vanillepuddingfüllung und frischer Sommerfrucht – perfekt für jede Kaffeetafel.

• Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten (inkl. Gehzeit)
• Ertrag: 12–15 Schnecken 1x

Zutaten

Skala 1x2x3x

• 80 g Zucker
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 EL warmes Wasser
• 500 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 100 g Butter (weich)
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker (für den Pudding)
• 800 ml Milch (für den Pudding)
• 300 g Johannisbeeren (gewaschen und gezupft)

Optional:

• Andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren
• Trockenfrüchte

Anweisungen

1. Hefe aktivieren: Hefe in 2 EL warmem Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Teig kneten: Mehl, 80 g Zucker und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen, Hefe, Ei, 150 ml Milch und weiche Butter hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig gehen lassen: Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Pudding kochen: 800 ml Milch aufkochen. Puddingpulver mit 50 g Zucker und etwas kalter Milch anrühren, zur heißen Milch geben und unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
5. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen.
6. Füllen: Pudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Johannisbeeren darauf streuen.
7. Aufrollen und schneiden: Teig längs aufrollen, in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Nochmals gehen lassen: Schnecken nochmals 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
9. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten goldbraun backen.
10. Abkühlen und servieren: Schnecken auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.

Hinweise

• Statt frischer Hefe kann Trockenhefe verwendet werden (ca. 7 g).
• Für eine zuckerärmere Variante Zucker durch Erythrit oder andere Süßungsmittel ersetzen.
• Die Schnecken schmecken auch mit anderen Beeren hervorragend, z. B. Himbeeren oder Blaubeeren.
• Damit der Pudding keine Haut bildet, direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken.

• Autor: blossom
• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Kategorie: Gebäck, Dessert
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Deutsch, Sommer
• Diät: Vegetarier

Ernährung

• Portionsgröße: 1 Schnecke
• Kalorien: 230 kcal
• Zucker: 11 g
• Natrium: 90 mg
• Fett: 8 g
• Gesättigte Fettsäuren: 5 g
• Ungesättigtes Fett: 2 g
• Transfette: 0 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Faser: 1 g
• Protein: 5 g
• Cholesterin: 25 mg

Schlüsselwörter: Puddingschnecken, Johannisbeeren, Hefeteig, Vanillepudding, süßes Gebäck, Sommerrezept, Beeren, Backrezept

Essentielle Zutaten:

1. 80 g Zucker – Ein wenig Süße ist notwendig für den Hefeteig und die Füllung.
2. 1 Würfel Hefe – Frische Hefe sorgt dafür, dass dein Hefeteig fluffig wird.
3. 2 EL warmes Wasser – Hilft, die Hefe aufzulösen und aktiv zuieren.
4. 500 g Mehl – Die Grundlage für unseren Teig.
5. 1 Ei – Gibt Struktur und macht den Teig reichhaltiger.
6. 1 Prise Salz – Verstärkt die Aromen im Teig.
7. 150 ml Milch – Verleiht dem Teig eine schöne Geschmeidigkeit.
8. 100 g Butter – Macht den Teig weich und aromatisch.
9. 2 Päckchen Vanillepuddingpulver – Für die cremige Füllung.
10. 50 g Zucker – Süßt die Puddingfüllung.
11. 800 ml Milch – Für die Zubereitung des Vanillepuddings.
12. 300 g Johannisbeeren – Für einen fruchtigen Kick in unseren Schnecken.

Optionale Zutaten:

Du kannst die Puddingschnecken nach Belieben mit anderen Beeren oder trockenen Früchten variieren. Himbeeren oder Heidelbeeren eignen sich ebenfalls bestens und geben einen anderen, aber ebenso leckeren Geschmack.