Rezept für Rhabarber-Zimtschnecken mit Zimtkranz aus Hefeteig
Dieser fluffige Hefeteigkranz ist gefüllt mit einer süßen Zimtcreme und frischen Rhabarberstückchen – perfekt als Frühlingsgebäck zum Kaffeetrinken oder Brunch.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
- Ertrag: 1 großer Zimtkranz (ca. 12 Stücke) 1x
- Kategorie: Gebäck, Kuchen
- Verfahren: Backen, Kneten
- Küche: Deutsch
Zutaten
Skala
- 300 ml Milch
- 60 g weiche Butter (für den Teig)
- 475–525 g backstarkes Mehl (Type 550)
- 1 Packung Trockenhefe (instant)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g weiche Butter (für die Füllung)
- 125 g brauner Zucker
- 1–2 EL gemahlener Zimt
- 2 große Stangen Rhabarber (in Würfel geschnitten)
- Optional: Zucker & Zimt zum Bestreuen oder Rhabarbersaft & Puderzucker für eine Glasur
Anweisungen
- Milch mit Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Mischung handwarm abkühlen lassen.
- 475 g Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Milch-Butter-Mix und Ei hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Mehl einarbeiten.
- Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Für die Füllung Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Creme verrühren. Rhabarber putzen und in Würfel schneiden.
- Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 30×40 cm) ausrollen. Zimtcreme gleichmäßig darauf verstreichen, Rhabarberwürfel darüber verteilen.
- Teig längs aufrollen. Rolle der Länge nach halbieren, aber die oberen 2 cm verbunden lassen. Die Hälften umeinander drehen und zu einem Kranz formen.
- Kranz auf ein Backblech mit Backpapier legen oder in eine gefettete Springform geben. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kranz 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen oder mit einer Glasur aus Rhabarbersaft und Puderzucker verzieren.
- Am besten frisch und leicht warm servieren und genießen.
Hinweise
- Verwende nicht zu viel Mehl – der Teig soll geschmeidig bleiben.
- Rhabarber kann durch Äpfel oder Birnen ersetzt werden.
- Für eine vegane Variante pflanzliche Milch und Margarine verwenden.
- Der Kranz schmeckt am besten am Backtag.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 280 kcal
- Zucker: 16 g
- Natrium: 100 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Ungesättigtes Fett: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Faser: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterin: 35 mg
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