Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella – Einfach & lecker

Tomaten-Zucchini-Auflauf mit geschmolzenem Mozzarella in einer Auflaufform

Ideen fürs Abendessen

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Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen köstlichen Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella zubereitet habe. Das köstliche Aroma von frisch gebackenem Gemüse und schmelzendem Käse durchströmte meine Küche und verbreitete sofort ein gemütliches Gefühl. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, stressfreien Rezept bist, das selbst für Kochanfänger geeignet ist, dann bist du hier genau richtig! In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du diesen Auflauf in wenigen Schritten zaubern kannst – ganz gleich, ob du zum ersten Mal in der Küche stehst oder ein erfahrener Koch bist. Lass uns gemeinsam in die Welt der Herzhaftigkeit eintauchen!

Warum Ich Dieses Rezept für Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella Liebe

Was macht dieses Rezept so besonders für mich? Es ist die Einfachheit und die Vielseitigkeit! Jeder kann es zubereiten, egal ob man ein Anfänger oder ein Koch-Profi ist. Zudem hat der Auflauf eine wunderbare Kombination aus frischem, gesundem Gemüse und dem cremigen Geschmack des Mozzarellas. Es ist nicht nur ein tolles Gericht für eine gemütliche Mahlzeit, sondern auch perfekt für Gäste oder für eine schnelle Feier im Alltag. Ich liebe es, dass dieses Gericht voller gesunder Zutaten steckt und dazu noch so gut schmeckt.

Zutaten für Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella

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Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella

Tomaten-Zucchini-Auflauf mit geschmolzenem Mozzarella in einer Auflaufform
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Dieser Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella ist ein herrlich mediterranes, vegetarisches Ofengericht. Frische Tomaten, Zucchini und Kräuter treffen auf geschmolzenen Mozzarella – perfekt als leichtes Abendessen oder Beilage.

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Ertrag: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Hauptgericht, Auflauf
  • Verfahren: Backen
  • Küche: Mediterran, Vegetarisch

Zutaten

Skala
  • 350 g Zucchini (1–2 kleine oder 1 große)
  • 700 g Strauchtomaten (frisch und reif)
  • 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g Abtropfgewicht)
  • 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Spritzer Zitronensaft (frisch gepresst)
  • ½ Bio-Zitronenabrieb
  • 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Messerspitze Chiliflocken
  • 2 EL frische Thymianblättchen

Optionale Zusätze:

  • Rote Paprika oder Zwiebeln
  • Spinat oder Kichererbsen
  • Weitere Käsesorten: Parmesan oder Feta

Substitutionen:

  • Feta statt Mozzarella
  • Getrocknete Kräuter statt frische
  • Vorgeschnittenes Gemüse für Zeitersparnis

Anweisungen

  1. Backofen vorheizen: Auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
  2. Gemüse vorbereiten: Zucchini und Tomaten waschen und in 0,3–0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und ggf. halbieren.
  3. Marinade anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Tomatenmark, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Salz und Chiliflocken vermengen.
  4. Auflaufform vorbereiten: Den Boden der Form mit der Hälfte der Marinade bestreichen.
  5. Aufschichten: Tomaten-, Zucchini- und Mozzarellascheiben abwechselnd (senkrecht) einschichten. Mit restlicher Marinade bestreichen.
  6. Mit Kräutern bestreuen: Frische Thymianblättchen über den Auflauf geben.
  7. Backen: Im Ofen ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Käse geschmolzen und das Gemüse weich ist.
  8. Servieren: Warm servieren – pur, mit frischem Baguette oder als Beilage.

Hinweise

  • Je reifer die Tomaten, desto intensiver das Aroma!
  • Für extra Röstaromen: am Ende kurz unter dem Grill überbacken.
  • Schmeckt auch kalt oder am nächsten Tag noch wunderbar.

Ernährung

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • Kalorien: 270
  • Zucker: 7g
  • Natrium: 530mg
  • Fett: 18g
  • Gesättigte Fettsäuren: 7g
  • Ungesättigtes Fett: 10g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 12g
  • Faser: 3g
  • Protein: 15g
  • Cholesterin: 35mg

Schlüsselwörter: Tomaten-Zucchini-Auflauf, vegetarischer-Auflauf, Mozzarella Rezept, Sommergericht, mediterrane Küche, gesunder Auflauf

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Wesentliche Zutaten

  • 350 g Zucchini (ca. 1-2 kleine oder 1 große)
  • 700 g Strauchtomaten (frisch und reif, für den besten Geschmack)
  • 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g Abtropfgewicht, gerne aus dem Bio-Laden)
  • 2 EL Olivenöl (kaltgepresst für ein besonders reichhaltiges Aroma)
  • 2 EL Tomatenmark (für die vollmundige Tomatennote)
  • 1 Spritzer Zitrone (frisch gepresst für eine angenehme Säure)
  • 1/2 Bio-Zitronenabrieb (für den zusätzlichen frischen Geschmack)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt, damit sie aromatisch eindringt)
  • 1 TL getrockneter Oregano (für die mediterranen Aromen)
  • 1 TL Meersalz (zum Abschmecken)
  • 1 Msp. Chiliflocken (wer es etwas schärfer mag!)
  • 2 EL frische Thymianblättchen (für einen zusätzlichen Kräutergeschmack)

Optionale Zusätze

Wenn du deinen Auflauf aufpeppen möchtest, kannst du auch einige zusätzliche Zutaten hinzufügen:

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  • Rote Paprika oder Zwiebeln: Diese verleihen eine süßliche Note.
  • Spinat oder Kichererbsen: Eine hervorragende Weise, um den Gemüseanteil zu erhöhen und Ballaststoffe einzuführen.
  • Verschiedene Käsesorten: Parmesan oder Feta können für mehr Geschmack sorgen.

    • Substitutionen und Abkürzungen

    Solltest du keine frischen Kräuter zur Hand haben, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden. Anstelle von Mozzarella kann auch Feta-Käse verwendet werden, um einen salzigeren Geschmack zu erzielen. Um Zeit zu sparen, könntest du auch bereits geschnittenes Gemüse aus dem Supermarkt nutzen, obwohl ich frische Zutaten immer bevorzuge.

    Anleitung zum Zubereiten von Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella

    Schritt 1: Vorbereiten des Backofens und der Zutaten

    Zuerst heizt du deinen Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180 °C (Umluft) vor. Dies gewährleistet, dass der Auflauf gleichmäßig gart.

    ding">Schritt 2: Gemüse Schneiden

    Wasche die Zucchini und die Strauchtomaten gründlich. Schneide die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Wenn du eine knackigere Konsistenz magst, ist diese Dicke perfekt; möchtest du es weicher, schneide die Zucchini auf etwa 0,3 cm. Die Strauchtomaten ebenso in Scheiben schneiden. Nun kommt der Mozzarella. Schneide ihn in Scheiben von 0,3 cm bis 0,5 cm und halbiere ggf. die großen Scheiben.

    Schritt 3: Marinade Zubereiten

    Für die Marinade vermischst du die 2 EL Olivenöl mit dem Tomatenmark und einem Spritzer frischer Zitrone in einer kleinen Schüssel. Füge den Abrieb der halben Bio-Zitrone, die gewürfelte Knoblauchzehe, 1 TL Oregano, 1 TL Meersalz und die Chiliflocken hinzu. Rühre alles gut um, bis eine glatte Mischung entsteht.

    Schritt 4: Aufschichten der Zutaten

    Bestreiche den Boden deiner Auflaufform mit der ersten Hälfte der Marinade. Beginne dann, die Zucchini- und Tomatenscheiben angenehm abwechselnd, fast senkrecht, Schicht für Schicht in die Form zu schichten. Die Schichten sollen eine schöne Farbe und Struktur bieten!

    ding">Schritt 5: Finales Bestreichen und Backen

    Wenn du alle Zutaten eingeschichtet hast, bestreiche das Gemüse und den Mozzarella mit der restlichen Marinade. Streue die gewaschenen und getrockneten Thymianblättchen darüber. Den Auflauf gibst du für 25 Minuten auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens.

    Schritt 6: Servieren

    Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse sanft schmilzt und das Gemüse wunderbar saftig ist. Anfängerfreundlicher geht es nicht!

    Häufige Fehler, die du vermeiden solltest

    Zu dicke oder zu dünne Gemüsestücke

    Einer der häufigsten Fehler ist, das Gemüse entweder zu dick oder zu dünn zu schneiden. Das beeinflusst die Garzeit und die Konsistenz des Auflaufs. Gehe auf die empfohlenen Dicken ein, um ein ideales Ergebnis zu erzielen.

    ding">Zu viel oder zu wenig Marinade verwenden

    Eine ausgewogene Marinade ist entscheidend. Zu viel kann den Auflauf wässrig machen, zu wenig lässt das Gemüse trocken erscheinen. Achte darauf, nach Geschmack auszubalancieren.

    Unnötiges Überbacken

    Um ein verbrennen des Käses zu vermeiden, ist es wichtig, den Auflauf im Auge zu behalten. Jeder Backofen ist anders, und ein paar Minuten zu viel können einen großen Unterschied machen.

    Serviervorschläge für Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella

    Mit Reis

    Ein einfaches, geschmacksneutrales Beilagenrezept, das hervorragend mit dem saftigen Auflauf harmoniert. Der Reis absorbiert die leckere Soße und sorgt für eine sättigende Mahlzeit.

    ding">Mit Baguette

    Frisches Baguette ist eine großartige Wahl, um den köstlichen Saft des Auflaufs aufzunehmen. Es spricht nichts dagegen, dass sich deine Gäste mit etwas frischem Brot verwöhnen.

    Mit gedünstetem Fisch

    Etwas leicht Gedünstetes wie Fisch passt wunderbar zu diesem Gericht. Es verstärkt die Aromen, ohne sie zu übertönen.

    Als vegetarische Hauptmahlzeit

    Der Tomaten-Zucchini-Auflauf kann auch alleine stehen und ist perfekt für ein leichtes Abendessen. Die Menge ist ideal für 2 Personen und sättigt hervorragend.

    ding" id="nahrwerte-des-tomaten-zucchini-auflaufs-mit-mozzarella">Nährwerte des Tomaten-Zucchini-Auflaufs mit Mozzarella

    Kalorien pro Portion

    Eine Portion dieses Auflaufs hat etwa 360 Kalorien, wobei du die Werte je nach den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße leicht variieren kannst.

    Gehalt an Vitaminen

    Die Verwendung von frischem Gemüse wie Zucchini und Tomaten sorgt für eine gute Portion Vitamine. Du bekommst Vitamin C aus den Tomaten, während die Zucchini auch wertvolles Vitamin A liefert.

    Faserstoffe

    Besonders, wenn du zusätzliches Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzufügst, steigert sich der Ballaststoffgehalt. Dies unterstützt die Verdauung und trägt zu einem gesunden Lebensstil bei.

    ding">Fette und Proteine

    Die gesunde Fette aus dem Olivenöl und dem Mozzarella liefern gute Nährstoffe, während der Käse zudem eine exzellente Proteinquelle ist.

    Fazit & Nächste Schritte

    Siehst du? Es ist einfacher als es aussieht! Der Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella ist nicht nur ein Rezept, das du nachkochen kannst, sondern es ist eine Kombination aus Aromen, die dich und deine Lieben begeistern wird. Du kannst es nach deinen Wünschen anpassen und variieren. Trau dich, kreativ zu sein! Als Nächstes lade ich dich ein, es selbst auszuprobieren. Wenn du den Auflauf gemacht hast, teile dein Ergebnis gerne in den Kommentaren!

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    Häufige Fragen zu Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella

    Wie lange hält der Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella im Kühlschrank?

    Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird.

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    Kann ich den Auflauf einfrieren?

    Ja, du kannst den Auflauf einfrieren, allerdings kann die Konsistenz des Mozzarellas beim Aufwärmen leiden. Empfohlen ist es, etwas weniger Mozzarella zu verwenden, wenn du planst, ihn einzufrieren.

    Was kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?

    Feta-Käse oder Ricotta sind tolle Alternativen, wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest.

    Ist der Auflauf vegetarisch?

    Ja, dieser Auflauf ist vegetarisch und ein tolles Gericht, um Gemüse in deine Ernährung einzubauen.

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    Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

    Absolut! Fühl dich frei, saisonale Gemüse oder dein Lieblingsgemüse hinzuzufügen, um den Auflauf nach deinem Geschmack anzupassen.

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