Zucchini-Quiche
Eine herzhafte, mediterrane Zucchini-Quiche mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Eier-Schmand-Füllung, saftigen Zucchinischeiben, süßen Kirschtomaten und würzigem Feta – einfach zuzubereiten und unglaublich lecker.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
- Ertrag: 4–6 Portionen 1x
- Kategorie: Herzhafte Backgerichte
- Verfahren: Backofen
- Küche: Mediterran
- Diät: Vegetarier
Zutaten
Skala
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 0,5 TL Salz
- 2 TL getrockneter Oregano
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 350 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 6–8 Kirschtomaten
- 2 EL Öl
- Salz (zum Würzen)
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Schmand
- Pfeffer
- 100 g Feta
- Etwas Butter (zum Fetten der Form)
- Etwas Mehl (zum Ausrollen)
Anweisungen
- Teig zubereiten: Mehl, Salz, Oregano, kalte Butter und 1 Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini 5 Min. anbraten, Knoblauch 1 Min. mitdünsten, mit Salz würzen.
- Form vorbereiten: Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und Ränder fetten. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Form legen und einen 2–3 cm hohen Rand formen. Boden mehrfach einstechen und 20 Min. vorbacken.
- Eier-Schmand-Mischung: 3 Eier mit Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Quiche füllen: Zucchini und zerbröselten Feta auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Eier-Schmand-Mischung darübergießen, Kirschtomaten darauflegen.
- Backen: 30–35 Min. backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Warm oder lauwarm servieren.
Hinweise
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian verstärken den mediterranen Geschmack.
- Für eine vegane Variante Schmand durch pflanzliche Creme und Feta durch veganen Käse ersetzen.
- Glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Version verwendet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 290
- Zucker: 3 g
- Natrium: 420 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Faser: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterin: 95 mg
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