Saftige Quarkbrötchen mit Johannisbeeren – schnell & lecker

Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, durchflutet mich ein herrlicher Duft von frisch gebackenem Brot, das meine Großmutter immer in der Küche zubereitet hat. An vielen Nachmittagen saßen wir zusammen am Tisch, mit einem großen Korb voller Brötchen, die einfach zum Reinbeißen waren. Eine besonders zauberhafte Erinnerung sind die Saftigen Quarkbrötchen mit Johannisbeeren. Ihre leicht süße, fruchtige Note macht sie zu einem perfekten Snack oder Frühstück.

Hast du schon einmal ein Rezept ausprobiert, das zunächst einschüchternd wirkte, aber am Ende ganz einfach war? Genau so wird es dir bei diesen Brötchen gehen! Dieser Blogbeitrag zaubert dir im Nu ein einfaches, stressfreies Rezept in die Küche, das du selbst als Anfänger problemlos backen kannst.

Warum ich dieses Rezept für Saftige Quarkbrötchen mit Johannisbeeren liebe

Dieses Rezept ist für mich viel mehr als nur eine Anleitung zum Backen. Es ist mit Erinnerungen an damalige Zeiten verbunden, die ich in meiner eigenen Familie weitergeben möchte. Ich liebe es, dass diese Quarkbrötchen nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch praktisch. Sie eignen sich perfekt als schnelles Frühstück für die ganze Familie oder als Snack für unterwegs. Außerdem ist das Rezept besonders einfach, sodass selbst Kochanfänger beeindruckt sein werden, wenn sie diese saftigen Brötchen aus dem Ofen holen.

Zutaten für Saftige Quarkbrötchen mit Johannisbeeren

Bevor wir anfangen, lass uns einen Blick auf die Zutaten werfen, die du für dieses Rezept benötigst. Es ist alles sehr einfach und unkompliziert, perfekt für vielbeschäftigte Familien!

Saftige Quarkbrötchen mit Johannisbeeren

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Diese saftigen Quarkbrötchen mit Johannisbeeren sind herrlich weich, fruchtig und schnell gemacht – ideal für Frühstück, Brunch oder die Kaffeepause.

• Gesamtzeit: 30–35 Minuten
• Ertrag: ca. 15 Brötchen

Zutaten

Skala 1x2x3x

• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 250 g Quark
• 50 g weiche Butter
• 2 TL Vanilleextrakt
• 250 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 50 g Johannisbeeren (frisch oder TK)
• 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Beeren)
• 12 EL Milch
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Optional: Nüsse, Schokoladenstückchen, andere Beeren oder Apfelstückchen

Anweisungen

1. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig vorbereiten: Ei und Zucker in einer großen Schüssel 2–3 Minuten schaumig schlagen. Dann Quark, Vanilleextrakt und Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein weicher Teig entsteht (nicht zu lange kneten).
4. Johannisbeeren einarbeiten: Johannisbeeren mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben.
5. Brötchen formen: Aus dem Teig etwa 15 kleine Kugeln formen und mit Abstand aufs Backblech setzen.
6. Backen – Teil 1: Brötchen für 10 Minuten backen.
7. Mit Milch bestreichen: Nach 10 Minuten kurz herausnehmen, mit Milch bestreichen und weitere 5–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Fertigstellen: Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Hinweise

• Diese Brötchen schmecken warm am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und aufbacken.
• Für extra Süße kannst du dem Teig noch Rosinen hinzufügen oder die Brötchen mit Marmelade servieren.
• Perfekt für Picknicks, Schulboxen oder als süßes Mitbringsel!

• Autor: blossom
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15–20 Minuten
• Kategorie: Frühstück, Snack, Gebäck
• Verfahren: Backen
• Küche: Deutsch

Ernährung

• Portionsgröße: 1 Brötchen
• Kalorien: 120
• Zucker: 6 g
• Natrium: 30 mg
• Fett: 4 g
• Gesättigte Fettsäuren: 2 g
• Ungesättigtes Fett: 2 g
• Transfette: 0 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Faser: 1 g
• Protein: 4 g
• Cholesterin: 20 mg

Schlüsselwörter: Quarkbrötchen mit Johannisbeeren, süße Brötchen, schnelles Gebäck, Frühstück mit Beeren, Dinkelbrötchen süß

• Essentials

  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 250 g Quark
  • 50 g Butter
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver (das sorgt für die fluffige Konsistenz)
  • 50 g Johannisbeeren
  • 1 EL Mehl (für die Beeren)
  • 12 EL Milch
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

• Optional Add-ons

  • Du kannst die Johannisbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie zum Beispiel Himbeeren oder Äpfel, wenn du möchtest.
  • Ein paar Nüsse oder Schokoladenstückchen können ebenfalls für zusätzliche Geschmackserlebnisse sorgen.

• Substitutionen und Abkürzungen

  • Statt Dinkelmehl kannst du normales Weizenmehl verwenden, falls du kein Dinkelmehl zur Hand hast.
  • Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl (mit Wasser vermischt) ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.