Johannisbeer-Mandel-Muffins – schnell, saftig und einfach

Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, sind es oft die kleinen Momente in der Küche, die mir warm ums Herz werden. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter in den Sommermonaten frische Beeren pflückte und ihre köstlichen Muffins zubereitete. Johannisbeeren, so fruchtig und spritzig, waren dabei immer ein Highlight. Heute möchte ich mit euch ein Rezept für Johannisbeer-Mandel-Muffins teilen, das einfach zuzubereiten ist und das Herz jeder Naschkatze höher schlagen lässt. Egal, ob ihr erfahrene BäckerInnen seid oder das erste Mal Muffins backt, ich verspreche euch, dass ihr mit diesem Rezept ein ganz besonderes Ergebnis erzielen werdet. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Johannisbeer-Mandel-Muffins eintauchen!

Warum ich dieses Rezept für Johannisbeer-Mandel-Muffins liebe

Was macht diese Johannisbeer-Mandel-Muffins so besonders für mich? Ist es die Mischung aus saftigen Beeren und dem nussigen Aroma der Mandeln? Oder vielleicht der Hauch von frischer Bio-Orange, der den Muffins eine besondere Note verleiht? Für mich gibt es in diesem Rezept eine wunderbare Symbiose aus Geschmack und Gefühl. Diese Muffins sind nicht nur leicht und fluffig, sondern also perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Sonntagskaffee mit der Familie, als süßer Snack für den Alltag oder als Mitbringsel zu einer Einladung.

Ich liebe es auch, dass dieser Teig schnell und unkompliziert zubereitet ist. Man braucht keine spezielle Ausrüstung oder extravagant teure Zutaten. Einfache Grundnahrungsmittel machen diesen Rezept zu einem wahrhaftigen Anfängertraum. So können auch Neulinge in der Küche ohne Druck und Stress in den Genuss der eigenen Muffins kommen.

Zutaten für Johannisbeer-Mandel-Muffins

Um die perfekten Johannisbeer-Mandel-Muffins zu zaubern, braucht ihr folgende Zutaten:

Johannisbeer-Mandel-Muffins

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Saftige Johannisbeer-Mandel-Muffins mit feiner Orangennote – perfekt für den Sommer und ideal als süßer Snack oder zum Kaffee.

• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 12 Muffins 1x

Zutaten

Skala 1x2x3x

• 80 g Weizenmehl
• 40 g Weizenvollkornmehl
• 25 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Abrieb einer Bio-Orange
• 2 Eier
• 90 g Zucker
• 125 g weiche Butter
• 125 g Naturjoghurt
• 200 g Johannisbeeren
• Optional: Dinkelmehl statt Vollkornmehl
• Optional: Quark statt Joghurt
• Optional: Himbeeren oder Blaubeeren statt Johannisbeeren
• Optional: Honig oder Kokosblütenzucker statt Zucker

Anweisungen

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen.
3. Weizenmehl, Vollkornmehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Mandeln in einer Schüssel gut vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel Eier verquirlen, dann Zucker, Butter, Joghurt und Orangenabrieb hinzufügen und verrühren.
5. Trockene Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
6. Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
7. Teig in die Förmchen füllen (zu 3/4 voll) und ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Hinweise

• Nur kurz rühren, damit die Muffins locker bleiben.
• Johannisbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerquetscht werden.
• Für ein nussigeres Aroma Dinkelmehl verwenden.
• Mit Himbeeren oder Blaubeeren variierbar.
• Orangenschale sorgt für eine frische Note – nicht weglassen!

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Kategorie: Gebäck
• Verfahren: Backen
• Küche: International
• Diät: Vegetarier

Ernährung

• Portionsgröße: 1 Muffin
• Kalorien: 210 kcal
• Zucker: 10 g
• Natrium: 120 mg
• Fett: 12 g
• Gesättigte Fettsäuren: 5 g
• Ungesättigtes Fett: 6 g
• Transfette: 0 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Faser: 2 g
• Protein: 4 g
• Cholesterin: 45 mg

Schlüsselwörter: Johannisbeer Muffins, Mandeln, Sommergebäck, fruchtige Muffins, Backen mit Beeren

Essentielle Zutaten:

• 80 g Weizenmehl: Dieses Mehl sorgt für die Grundlage der Muffins.
• 40 g Weizenvollkornmehl: Es bringt eine gesunde Note und zusätzlichen Biss.
• 25 g Speisestärke: Für extra Lockerheit und ein leichtes Mundgefühl.
• 2 TL Backpulver: Hiermit werden die Muffins schön luftig.
• 1 Prise Salz: Salz verstärkt die Aromen und rundet den Geschmack ab.
• 100 g gemahlene Mandeln: Sie geben den Muffins eine nussige Note und sorgen dafür, dass sie saftig bleiben.
• 1 TL Abrieb einer Bio-Orange: Der frische Zitrusgeschmack hebt das Aroma der Johannisbeeren hervor.
• 2 Eier: Sie verleihen den Muffins Struktur und helfen beim Aufgehen.
• 90 g Zucker: Für die Süße, die in jedem Bissen kommen sollte.
• 125 g weiche Butter: Sorgt für den köstlichen Geschmack und die zarte Konsistenz.
• 125 g Joghurt Natur: Er macht die Muffins besonders saftig und frisch.
• 200 g Johannisbeeren: Die fruchtige Hauptzutat, die diese Muffins so köstlich macht.

Optionale Zutaten und Alternativen:

• Vollkornmehl ersetzbar durch Dinkelmehl: Für einen leicht nussigen Geschmack und gesunde Nährstoffe.
• Statt Joghurt kann auch Quark benutzt werden: Für noch mehr Eiweiß und eine dichte Konsistenz.
• Anstelle von Johannisbeeren kann man auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden: So wird es variabel und spannend!
• Verwende Honig oder Kokosblütenzucker anstelle von Raffinadezucker: Für eine gesündere Süße.

So werden die Johannisbeer-Mandel-Muffins Schritt für Schritt zubereitet

Schritt 1: Den Ofen vorheizen

Zuerst heizen wir den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig backen und schön aufgeht.