Scarpaccia – Toskanischer Zucchinikuchen einfach gemacht

Kennst du das, wenn du etwas ganz Einfaches zubereiten möchtest, und es schien beim ersten Mal einfach schiefzugehen? So ging es mir, als ich zuerst hörte, dass man Zucchini auf eine Art verarbeiten kann, die nicht nur lecker, sondern auch ungemein knusprig ist. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, eine italienische Scarpaccia zu backen. Es war ein ganz normaler Dienstagabend, und ich hatte Lust auf etwas Neues. Ich nahm mir die Zucchini aus dem Kühlschrank und dachte mir: Warum nicht? Das Ergebnis war eine köstliche Überraschung, die meine Familie und mich begeistert hat.

Ich verspreche dir, in diesem Beitrag erkläre ich dir nicht nur die einzelnen Schritte, sondern mache das Ganze so einfach, dass du keinerlei Angst hast, es beim ersten Mal zu probieren. So wird die Zubereitung zum Kinderspiel, egal ob du ein erfahrener Koch oder ein völliger Anfänger bist.

Warum ich dieses Rezept für Scarpaccia liebe

Was ich an der Scarpaccia so besonders finde, ist die Einfachheit. Du brauchst nur ein paar frische Zutaten, und schon zauberst du ein Gericht, das so rustikal und herzhaft ist. Es ist perfekt für jeden Anlass: ob ein lockeres Familienessen, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur für einen gemütlichen Abend alleine.

Für mich steckt in diesem Rezept eine schöne Erinnerung an meine Kindheit. Als ich klein war, haben wir oft mit frischem Gemüse aus dem Garten gekocht. Die Freude, etwas Eigenes zu kreieren, und das Wissen, dass man die Zutaten selbst ausgewählt hat, sind unbezahlbar. Die Zucchini geben nicht nur Geschmack, sie sind auch vielseitig, gesund und in den meisten Haushalten zu finden.

Was ich ganz besonders schätze, ist, dass dieses Rezept äußerst günstig ist. Man benötigt keine ausgefallenen Zutaten, und das macht es zu einem perfekten Gericht für jeden Geldbeutel. Das Beste ist, dass du es einfach variieren und nach deinem Geschmack anpassen kannst. Beginne heute und erlebe, wie köstlich Zucchini wirklich sein kann.

Zutaten, die du für Scarpaccia brauchst

Um diese köstliche Scarpaccia zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Scarpaccia

Pin-Rezept

Rezept drucken

Scarpaccia ist ein herzhafter Zucchinikuchen aus der Toskana – knusprig, leicht und voller Geschmack. Perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen.

• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ertrag: 1 Backblech (4 Portionen) 1x

Zutaten

Skala 1x2x3x

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Reismehl
• 50 g Maismehl (plus etwas zum Bestreuen)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• 1 Handvoll geriebener Parmesan

Optional:

• Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
• Alternativer Käse: Feta, Mozzarella, Pecorino
• Prise Muskatnuss

Alternativen:

• Nur Maismehl statt Reismehl
• Anderer Hartkäse statt Parmesan
• Sonnenblumenöl statt Olivenöl

Anweisungen

1. Zucchini & Zwiebel vorbereiten: Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mit Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Abtropfen lassen: Das Gemüse in ein Sieb geben, über eine Schüssel hängen und das Wasser auffangen. Anschließend das Gemüse gut ausdrücken.
3. Teig herstellen: Reismehl, Maismehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das aufgefangene Gemüsewasser (ggf. mit etwas Wasser ergänzen) dazugeben und verrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
4. Gemüse untermischen: Die ausgedrückten Zucchini und Zwiebeln unter den Teig heben.
5. Backen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Maismehl und Parmesan bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
7. Servieren: Warm oder lauwarm genießen – pur oder mit einem frischen Dip.

Hinweise

• Für extra Knusprigkeit am Ende noch 5 Minuten mit Grillfunktion backen.
• Scarpaccia schmeckt auch kalt hervorragend – ideal für Picknicks oder als Snack am nächsten Tag.
• Du kannst sie in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood servieren.

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Kategorie: Herzhafter Kuchen, Snack
• Verfahren: Backen
• Küche: Italienisch, Toskanisch

Ernährung

• Portionsgröße: 1/4 Blech
• Kalorien: 220
• Zucker: 4g
• Natrium: 390mg
• Fett: 11g
• Gesättigte Fettsäuren: 3g
• Ungesättigtes Fett: 7g
• Transfette: 0g
• Kohlenhydrate: 20g
• Faser: 3g
• Protein: 7g
• Cholesterin: 5mg

Schlüsselwörter: Scarpaccia, Zucchini-Rezept, Toskanische Küche, vegetarisch, Zucchinikuchen, einfach, Sommergericht

Essenzielle Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini: Diese sollten frisch und fest sein, denn sie ergeben die beste Textur.
• 1 rote Zwiebel: Sie verleiht dem Gericht eine angenehme Süße und Farbe.
• 50 g Reismehl: Gibt der Scarpaccia eine lockere und leichte Konsistenz.
• 50 g Maismehl: Macht die Textur knusprig und besonders.
• Salz und Pfeffer: Für den guten Geschmack.
• Olivenöl: Bewährt sich nicht nur zum Braten, sondern bringt auch zusätzlichen Geschmack.
• 1 Handvoll geriebener Parmesan: Der Käse sorgt für einen herzhaften Umami-Geschmack.